Vegan blueberry cake
ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN
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1 Teelöffel weiche, vegane Butter
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220 g Weizenmehl, Typ 405
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100 g gemahlene Mandeln
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3 Teelöffel Backpulver
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160 g Zucker
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125 ml Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
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225 ml ungesüßte Sojamilch
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250 g Heidelbeeren/Zuchtheidelbeeren (oder andere Beeren, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren)
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180 g nutella Plant-Based
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
Zubereitung
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Die Springform gleichmäßig einfetten, mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben und in den Kühlschrank stellen.
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Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 200 g Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Öl und ungesüßte Sojamilch mischen und kurz unter die Mehlmischung rühren, bis sie glatt ist. Die Beeren mit dem restlichen Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Alles in die vorbereitete Springform füllen, den Teig glattstreichen und in der Mitte des Ofens 30 Minuten backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, die Form herausnehmen und mit 15 g glatt gerührter nutella Plant-Based je Kuchenstück beträufeln.
Tipp!
Schmeckt auch gut mit Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlt!
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