Bizcochitos de Gianduia con Nutella®
El reino de las avellanas
Son muchas las recetas para conseguir un pastel de gianduia perfecto, y ésta es una de ellas. Una auténtica delicia con sabor a avellanas, desde su interior hasta su cobertura: la gianduia se incorpora a la mezcla, mientras que Nutella® se utiliza para la cobertura. Si estás buscando un reto especial para comprobar tus habilidades pasteleras, ésta es tu oportunidad.
INGREDIENTES PARA 10 RACIONES
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80 g de chocolate Gianduia
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75 g de mantequilla
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2 huevos
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35 g de harina de almendra
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35 g de azúcar glas
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60 g de azúcar
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40 g de harina de repostería
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150 g de Nutella®
ELABORACIÓN
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En dos boles pequeños, separe las yemas de huevo de las claras.
En otro bol más grande, derrita el chocolate al baño maría (45-50°C). Incorpore la mantequilla cortada a dados y remueva hasta que quede ligado.
Añada las 2 yemas de huevo y mezcle.
Tamice la harina de almendra y el azúcar glas hasta obtener un polvo fino, e incorpórelo a la mezcla de chocolate. La consistencia de la masa debe ser homogénea y sedosa.
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Precaliente el horno a 170°C y coloque la bandeja en la parte central.
En un bol aparte, bata las 2 claras de huevo a punto de nieve y, cuando observe picos, añada poco a poco el azúcar con una cuchara.
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Junte las dos mezclas removiendo suavemente con una espátula, de arriba hacia abajo.
Añada la harina de repostería y mezcle.
Engrase y enharine 10 moldes (elija moldes que tenga un fondo cóncavo).
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Vierta la masa en los moldes hasta llenarlos a media altura.
Hornee durante unos 12 minutos. ¡Asegúrese de que los bizcochos no queden demasiado hechos! Aunque estén blandos cuando los saque del horno, adquirirán firmeza cuando se enfríen.
Retire los bizcochitos de los moldes y deles la vuelta sobre un plato. Si fuera necesario, aplane la base.
Llene el espacio creado por el molde en cada bizcochito con 15 g de Nutella®.
Espolvoree un poco de azúcar glas por encima.
