Gianduia Cakes with Nutella®
A mogyoró birodalma
Sok, tökéletes gianduja tortarecept létezik, ez a mostani is közéjük tartozik. Igazi mogyorkrém ízű torta a belsejétől a tetejét díszítő krémig: a tésztát az olvasztott gianduja ízesíti, míg a díszítést a Nutella® teszi ízletessé. Ha valami igazán különlegesen tenné próbára sütési tudományát, ez a recept erre tökéletes.
Hozzávalók10 adaghoz:
80 g gianduja csokoládé
75 g vaj
2 tojás
35 g mandulaliszt
35 g porcukor
60 g kristálycukor
40 g rétesliszt
150 g Nutella®
Lépések:
Lépések 1Két kis tálba válasszuk szét a tojás sárgáját a fehérjétől.
Egy másik, nagyobb tálban olvasszuk meg a csokoládét 45-50°C-os vízfürdőben. Keverjük bele a kis kockákra vágott vajat.
Adjuk hozzá a 2 tojássárgáját és keverjük össze.
Szitáljuk át a mandulalisztet és a porcukrot, hogy csak a finom szemcsék maradjanak, majd keverjük bele a csokoládékeverékbe. A tészta legyen lágy és selymes.
Lépések 2Melegítsük fel a sütőt 170°C-ra, és helyezzük a sütőrácsot középállásba.
Egy másik tálban a 2 tojásfehérjét kicsit habosítsuk fel, majd verjük kemény habbá. Kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot.
Lépések 3A két keveréket felülről lefelé egy lapáttal óvatosan forgatva keverjük egybe.
Adjuk hozzá a réteslisztet a keverékhez.
Zsírozzunk és lisztezzünk ki 10 tortaformát (olyan formát válasszunk, aminek bemélyed az alja).
Lépések 4A formákat félig töltsük meg tésztával.
Süssük körülbelül 12 percig. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a tortácskákat! Bár amikor kivesszük őket a sütőből puhák, ahogy hűlnek úgy fognak megkeményedni.
Vegyük ki a tortácskákat a formából és fordítsuk őket egy tányérra. Ha szükséges, egyenesítsük ki az alját.
Töltsünk minden tortácskába 15 g Nutella®-t a mélyedésbe.
Szórjuk meg porcukorral.
