Barackos piték Amaretto keksszel és Nutella®-val
Kicsiny pite meglepetéssel töltve
Az amaretto egy hagyományos, mandulás keksz, ami igen népszerű Olaszországban. Ropogós és ízletes, piték és kekszek tökéletes hozzávalója. Képzeljen el egy barackos, Amaretto kekszes pitét lágy Nutella® töltelékkel. Jól hangzik? Hát, mert az is.
Hozzávalók14 adaghoz:
2 tojás
80 g tojásfehérje (2 tojásfehérje)
2 tojássárgája
160 g nádcukor
280 g krém
350 g mandulaliszt
65 g rizsliszt
egy csipet só
1 vaníliarúd
1 kis üveg Grand Marnier
30 g szárított Amaretto keksz
400 g őszibarack cukros lében
140 g Nutella®
Lépések:
Lépések 1Vágjuk egy késsel hosszában félbe a vaníliát, és kaparjuk ki a magokat.
Egy nagy tálban összekeverjük a 2 egész tojást, a 2 tojássárgáját, a krémet, 140 g nádcukrot, a csipet sót, a vaníliamagokat és a Grand Marnier-t.
Az egészet jól keverjük össze, majd adjuk hozzá az átszitált rizslisztet a mandulaliszttel és folytassuk a keverést.
Lépések 2Egy másik tálban verjük keményre és habosra a tojásfehérjéket a maradék 20 g nádcukorral, aztán adjuk hozzá az első keverékhez.
Lépések 3Zsírozzunk ki és lisztezzünk be különálló, kis alumínium formákat. A felénél tovább töltsük mindegyiket tésztával.
Tegyünk bele cukros lében eltett őszibarack-darabokat (jól lecsepegtetve), és pár darabka szárított Amaretto kekszet.
Süssük 180°C-on a sütő középső rácsán körülbelül 25 percig (vagy amíg a sütik aranybarnák nem lesznek).
Szúrjuk meg a tésztát fa fogvájóval, így ellenőrizve, hogy átsült-e.
Lépések 4Vegyük ki a süteményeket a sütőből és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.
Egy kis, kerek kiszúróval kivágunk egy darabot minden sütemény aljából (egy féldugónyit).
Nyomózsák segítségével töltsünk a lyukakba 10 g Nutella®-t, majd zárjuk le az eltávolított süteménydarabkával.
