Prăjituri Gianduia cu Nutella®
Tărâmul alunelor
Există numeroase rețete pentru o prajitură gianduja perfectă și aceasta este una dintre ele. Aroma alunelor este în totalitate suprinsă în aceste prăjturi: gianduja se topește în compoziție, în timp ce Nutella® se folosește pentru topping. Dacă sunteți în căutarea unei rețete speciale pentru a vă testa abilitățile de patiser, aceasta este oportunitatea dumneavoastră.
INGREDIENTEPENTRU 10 PORȚII
80 g ciocolata gianduja
75 g unt
2 oua
35 g faina de migdale
35 g zahar pudra
60 g zahar tos
40 g faina de patiserie
150 g Nutella®
PAȘI
In doua boluri mici separati albusul de galbenusul oualor.
Intr-un alt bol, topiti ciocolata la bain-marie, la 45-50°C. Adaugati untul taiat in cubulete mici si amestecati.
Adaugati galbenusurile si continuati sa amestecati.
Cerneti faina de migdale impreuna cu zaharul pudra si incorporati-le in mixul de ciocolata. Consistenta aluatului trebuie sa fie fina si cremoasa.
Preincalziti cuptorul la 170°C si pozitionati gratarul cuptorului la mijloc.
Intr-un bol separat, bateti albusurile spuma pana se intaresc, adaugand treptat cate o lingura de zahar tos.
Amestecati cu grija cele doua compozitii, folosind o spatula si miscari lente de la suprafata vasului spre baza.
Adaugati faina si continuati sa amestecati pana obtineti o compozitie omogena.
Tapetati 10 forme cu unt si faina (alegeti forme cu baza concava).
Turnati aluatul pana la jumatate din inaltimea formelor.
Coaceti aluatul timp de 12 minute. Aveti grija sa nu depasiti timpul de coacere! Chiar daca acestea sunt moi atunci cand le scoateti de la cuptor, ele se vor intari pe masura ce se racesc.
Scoateti prajiturile din forme si asezati-le pe un platou.
Umpleti fiecare prajitura cu 15g de Nutella® in spatiul creat de forma
la final presarati zaharul pudra.
