Malzemeler
Nutella® süt
Çiftlikten Nutella® kavanozlarına kadar, kontrollü bir tedarik zinciri ile kaliteli süt tedarik etmekteyiz.
Kısa ve kontrollü bir tedarik zinciri
Nutella®'daki süt, köklü ilişkiler neticesinde sadece seçilmiş ve güvenilir süt üreticilerinden temin edilmektedir. Ayrıca, yasaların ortaya koyduğu kurallardan daha sıkı kontroller uyguluyor ve bu açıdan daha da yüksek kaliteli bir süt sağlamak için ek kontroller yapıyoruz.
Sütten süt tozuna
Kusursuz Nutella® tarifi için yağsız süt tozu kullanıyoruz. Süt yolculuğunu keşfedin!
AŞAMA 1
Yağını alma
Sağım sonrası, kalitesini koruması için süt mümkün olduğu kadar çabuk bir şekilde 4 °C'nin altında bir sıcaklığa getirilir ve fiziksel-kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerden geçirilmek üzere mandıraya gönderilir. Daha sonra kremayı sütten ayırıp yağsız süt elde etmek amacıyla işlenir.
AŞAMA 2
Pastörizasyon
Sütün mikrobiyolojik açıdan güvenli olmasını sağlamak için, bir Pastörizasyon işlemi uygulanır; bu, süpermarketinizin soğutmalı koridorlarında satılan süt için kullanılan işlemin aynısıdır. Süt, zararlı bakterileri gidermek için 72 °C sıcaklıkta 15 saniye boyunca ısıtılır ve ardından hemen soğutulur.
AŞAMA 3
Kurutma
Bu aşamada, "kurutma" işlem aşaması konsantrasyon ve dehidrasyon yoluyla başlar. Sprey kurutma adı verilen özel bir teknoloji ile sıcak hava, suyun tamamen buharlaşmasını kolaylaştırır.
Kalite ve tazelik
Sıkı kalite ve güvenlik standartlarımızı elde etmek amacıyla, belirli fizikokimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapıyoruz ve aldığımız tüm malzemeleri kontrol ediyoruz.
Ek olarak, koku ve organoleptik özelliklerin her zaman için kalite konusundaki gereksinimlerimizi karşılamasını sağlamak için özel tadımcılardan oluşan bir ekip düzenli olarak sütümüzün tadına bakmaktadır.
Bu düzenli denetim, modern betimsel duyusal analiz prosedürleri kullanılarak Ferrero'nun merkezi ve yerel kalite ekipleri tarafından gerçekleştirilir.
Faydalı bilgiler
Yağsız süt tozunun kalitesi çoğunlukla elde edildiği taze sütün kalitesine bağlıdır.
%100 İzlenebilirlik
Uzun yıllar boyunca, özenle seçilmiş süt üreticileri ile köklü ilişkiler kurmakta ve sürdürmekteyiz . Bu ilişkiler kısa ve kontrollü tedarik zincirlerimizin gücünü oluşturuyor. Sütlerimizi standartlarımıza göre seçilmiş süt üreticilerinden doğrudan aldığımız için, sütümüzün dünya çapındaki süt çiftliklerine kadar %100 izlenebilirliğini sağlayabiliyoruz. Ayrıca, hayvan sağlığı standartlarının aşamalı olarak iyileştirilmesini sağlayan bir sürecin geliştirilmesini desteklemekteyiz.
