Pan navideño (Stollen) con Nutella®
El Stollen está de vuelta y decidido a quedarse
Este pan navideño de nombre Stollen es un dulce muy tradicional en Alemania que se prepara con frutos secos y cuyos orígenes se remontan al siglo XV. Hoy, varios siglos más tarde, sigue siendo para nosotros una auténtica joya de la Navidad pero con un ingrediente especial: su acabado con un toque de Nutella®.
INGREDIENTES PARA 10 RACIONES
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7 g de levadura fresca
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110 ml de leche
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220 g de harina
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20 g de azúcar
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½ cucharadita (3 g) de sal
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La cáscara de medio limón
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100 g de mantequilla punto pomada
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150 ml de zumo de manzana
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100 g de pasas
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20 g de avellanas tostadas y troceadas
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40 g de piel de naranja y limón confitadas, picada fina
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150 g de Nutella®
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30 g de mantequilla pomada
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Azúcar glas
ELABORACIÓN
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Caliente el zumo de manzana en una cacerola pequeña.
Cuando hierva, apague el fuego y deje las pasas a remojo en el zumo.
En un bol grande, disuelva la levadura en la leche e incorpore la harina, el azúcar, la sal y la cáscara de limón. Mezcle todo con una cuchara hasta formar una masa homogénea.
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Traspase a una superficie plana y trabaje la masa unos 10 minutos, hasta obtener una textura suave y elástica.
Incorpore gradualmente la mantequilla y continúe amasando durante otros 5 minutos.
Escurra las pasas y mézclelas con las avellanas y la piel de naranja y limón confitada.
Incorpore la mezcla de frutas a la masa y amase de nuevo hasta que se hayan distribuido uniformemente.
Cubra el bol con film transparente y deje reposar unas 2 horas para que la masa suba. Cuando haya duplicado su volumen, meta el bol en el frigorífico durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 200°C y coloque la rejilla en la zona central del horno.
Estire la masa con un rodillo para formar un cuadrado de unos 20 cm x 20 cm y dóblelo sobre sí mismo una vez. A continuación coloque el Stollen en una bandeja de horno cubierta de papel de horno.
Baje la temperatura del horno a 180°C y hornee durante aprox. 40 minutos. Si ve que la parte superior se dora demasiado rápido, coloque encima papel de aluminio.
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Una vez horneado, raspe las pasas quemadas con la punta de un cuchillo y deje enfriar el Stollen completamente.
Córtelo longitudinalmente por la mitad, unte Nutella en la primera capa y cúbralo con la otra mitad.
Pinte el Stollen con mantequilla pomada y decore con azúcar glas tamizado.
