Ingredientes
La leche
Nutella®
Desde la granja hasta los tarros de Nutella®, garantizamos leche de calidad a lo largo de una cadena de suministro controlada.
Una cadena de suministro corta y controlada
La leche en Nutella® es suministrada solo por productores de leche seleccionados y confiables durante relaciones a largo plazo. También implementamos controles más rigurosos que los exigidos por la ley y realizamos controles adicionales para garantizar, en este sentido, una leche de calidad aún mayor.
De la leche
a la leche en polvo
Para la receta inconfundible de Nutella® utilizamos leche en polvo desnatada. ¡Descubre el viaje de la leche!
PASO 1
EL
DESNATADO
Después del ordeño, la leche se lleva lo más rápidamente posible a una temperatura inferior a 4 ° C para mantener su calidad y se envía a la lechería, donde se somete a análisis físico-químicos y microbiológicos. Luego se trata para separar la nata de la leche y obtener leche desnatada.
PASO 2
LA
PASTEURIZACIÓN
Para garantizar que la leche sea microbiológicamente segura, pasa por una etapa de pasteurización, que es el mismo tratamiento que se utiliza para la leche que se vende en los pasillos refrigerados de su supermercado. La leche se calienta durante 15 segundos a una temperatura de 72 ° C para eliminar las bacterias dañinas y se enfría inmediatamente.
pasteurizada
PASO 3
EL
SECADO
At this stage, the "dry" treatment phase begins through concentration and dehydration. The hot air facilitates the complete evaporation of the water content via a special technology called Spray-dry.
En esta etapa, la fase de tratamiento "seco" comienza con la concentración y la deshidratación. El aire caliente facilita la evaporación completa del contenido de agua mediante una tecnología especial denominada Spray-dry.
en polvo
Calidad y frescura
Para cumplir con nuestros estrictos estándares de calidad y seguridad, realizamos análisis físico-químicos y microbiológicos específicos y verificamos todos los suministros que recibimos.
Además, un equipo dedicado de catadores prueba regularmente nuestra leche para verificar que la fragancia y las características organolépticas siempre cumplen con nuestros requisitos de calidad.
Este seguimiento constante se lleva a cabo mediante modernos procedimientos de análisis sensorial descriptivo por parte de los equipos de calidad centrales y locales de Ferrero.
Bueno saber
La calidad de la leche desnatada en polvo depende principalmente de la calidad de la leche fresca de la que proviene.
100% de trazabilidad
Durante muchos años hemos desarrollado y fomentado relaciones a largo plazo con productores de leche, que son cuidadosamente seleccionados. Estas relaciones son la fuerza de nuestras cadenas de suministro cortas y controladas. Debido a que obtenemos nuestra leche directamente de socios lácteos seleccionados de acuerdo con estándares estrictos, podemos proporcionar una trazabilidad del 100% de nuestra leche hasta las granjas lecheras a nivel mundial. Además, apoyamos el desarrollo de un proceso que asegure la mejora progresiva de los estándares de bienestar animal.
