Cheesecake za studena s pomazánkou Nutella® a ovocem
SUROVINY NA 12 PORCÍ
-
150 g sušenek, celozrnných či obilných, ovesných apod.
-
60 g rozpuštěného másla
-
20 g mletých mandlí (mohou být se slupkou)
-
špetka soli
-
400 g jemného polotučného nebo tučného tvarohu
-
500 g dužiny manga (nejlépe z konzervy)
-
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
-
130 g moučkového cukru
-
22 g želatiny v prášku
-
70 ml studené vody
-
300 ml zchlazené smetany ke šlehání 33%
-
180 g pomazánky Nutella® (15 g pomazánky Nutella® na 1 porci)
-
plátky z jednoho čerstvého manga
-
Poznámka: Všechny suroviny, kromě smetany ke šlehání, by měly mít pokojovou teplotu.
KROKY
-
Korpus:
Všechny ingredience vložíme do kuchyňského robotu. Rozmixujeme je tak, abychom získali konzistenci mokrého písku.
Dno formy o průměru 23 cm vyložíme papírem na pečení.
Sušenkovou hmotu nasypeme na dno formy a zarovnáme povrch. -
Tvarohová náplň:
Do mísy mixéru vložíme tvaroh, dužinu z manga, moučkový cukr a nalijeme citronovou šťávu. Mixujeme (násadou mixéru na šlehání vajec), až dosáhneme kompaktní hmoty bez hrudek.
Želatinu v prášku přelijeme 70 ml studené vody, necháme 10 minut stát, až nabobtná. Postavíme na plotnu a za stálého míchání zahříváme, dokud se želatina zcela nerozpustí, nebo ohřejeme v mikrovlnce. Nepřivádíme k varu (želatina by ztratila své želírující schopnosti). Odstavíme z plotny a necháme mírně vychladnout.
Do ještě teplé želatiny přidáme lžíci tvarohové náplně, důkladně rozmícháme. Přidáme další 2 lžíce, znovu smícháme a dáváme pozor, aby nevznikaly hrudky. Nakonec tuto želatinovou směs přidáme do tvarohové náplně a okamžitě mixujeme, dokud se obě hmoty nespojí.
-
Do jiné nádoby vlijeme vychlazenou smetanu ke šlehání. Vyšleháme dotuha. Šlehačku přidáme ve dvou dávkách do tvarohové náplně a jemně promícháme.
Na sušenkový korpus naneseme tvarohovou náplň. Uhladíme. Necháme chladit v lednici, dokud náplň zcela neztuhne, nejlépe přes noc. -
Vychlazený cheesecake potřeme nebo pomocí zdobicího sáčku postříkáme pomazánkou Nutella®. Ozdobíme plátky manga a jádry granátového jablka. Můžeme také přidat šlehačku.
