Jablečný koláč s pusinkami a pomazánkou Nutella® na Vánoce
SUROVINY NA 16 PORCÍ
-
3 šálky (450 g) hladké mouky
-
100 g moučkového cukru
-
1 vanilkový cukr
-
1 lžička prášku do pečiva
-
300 g másla
-
5 žloutků
-
1 kg jablek odrůdy Angold nebo Kanadská reneta
-
1 vanilkový cukr
-
šťáva z 1/2 citronu
-
1 smetanový nebo vanilkový pudink v prášku
-
1/2 lžičky skořice
-
5 bílků o pokojové teplotě
-
1 a 1/2 šálku jemného moučkového cukru
-
2 lžičky bramborového škrobu
-
240 g pomazánky Nutella® (15 g na 1 porci)
KROKY
-
Křehké těsto:
Na vál prosejeme mouku, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme nadrobno nasekané máslo. Ingredience mačkáme prsty nebo sekáme nožem, až vznikne jemná drobenka.
Přidáme žloutky a hněteme těsto, dokud se všechny ingredience nespojí. Zformujeme kouli, tu vyválíme na placku, zabalíme do fólie a asi na půl hodiny dáme do lednice. -
Jablečná náplň:
Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Přidáme citronovou šťávu, pudinkový prášek a skořici, smícháme, odstavíme. Troubu rozehřejeme na 175 ºC.
Vyndáme těsto z lednice, 1/3 těsta odložíme a schováme zpět do lednice. Ze zbývajících 2/3 těsta vytvarujeme kouli a nakrájíme ji na tenké plátky, které uložíme na dno plechu o rozměrech 25 x 35 cm vymazaného máslem a vyloženého papírem na pečení. Plátky uhněteme prsty do jedné rovné vrstvy a vložíme do trouby na 10 minut. -
Pusinky:
Z bílků ušleháme se špetkou soli pevný sníh, pak postupně přidáváme moučkový cukr a stále šleháme. Až ho vsypeme všechen, šleháme ještě asi 2–3 minuty. Přidáme bramborový škrob a zašleháme ho. -
Na předpečený korpus uložíme jablka, na ně z bílkové hmoty nastříkáme pusinky a nakonec nastrouhané těsto z lednice. Pečeme asi 40 minut dozlatova.
Na vychladlý koláč vytlačíme zdobicím sáčkem asi 15 g pomazánky Nutella® na každou porci.
