Tortový čiernobiely cheesecake s nátierkou Nutella®
SUROVINY NA 16 PORCIÍ
-
Suroviny na cesto:
-
1 a 3/4 šálky hladkej múky (šálka = 250 ml)
-
1 a 1/2 šálky jemného krupicového cukru
-
3/4 šálky kakaa
-
2 lyžičky jedlej sódy
-
1 lyžička prášku do pečiva
-
1/2 lyžičky soli
-
1 šálka cmaru alebo kefíru
-
1/2 šálky repkového alebo slnečnicového oleja
-
2 veľké vajcia
-
1 lyžička vanilkového extraktu
-
1 šálka čerstvo zaliatej horúcej kávy (bez kávovej usadeniny)
-
Suroviny na tvarohovú náplň:
-
250 g jemného tučného alebo polotučného tvarohu
-
250 g mascarpone
-
250 ml šľahačkovej smotany 33 %
-
3 veľké vajcia
-
3/4 šálky jemného krupicového cukru
-
1 lyžička vanilkovej pasty alebo 2 lyžičky vanilkového extraktu
-
3 lyžice hladkej múky
-
Prísady:
-
240 g nátierky Nutella® (15 g nátierky Nutella® na 1 porciu)
-
Poznámka: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
POSTUP
-
Cesto:
Do veľkej nádoby preosejeme múku, kakao, sódu, prášok a soľ. Do väčšej misy nalejeme cmar, olej, pridáme vajcia, vanilku a krupicový cukor. Miešame metličkou, dokiaľ sa suroviny nespoja. Pridáme preosiate suché suroviny a miešame metličkou len do chvíle, kedy sa všetko spojí, nikdy dlhšie. Pomaličky pridávame horúcu kávu a pokračujeme v šľahaní. Hotovú hmotu rozdelíme do dvoch tortových foriem s priemerom 28 cm vyložených papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 – 40 minút, alebo až zapichnutú špajdľu vytiahneme z koláča suchú. Vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť. -
Tvarohová náplň:
Dno formy s priemerom 23 cm vyložíme papierom na pečenie. Formu zvonka zabalíme do dvoch vrstiev alobalu – cheesecake sa bude piecť vo vodnom kúpeli. Do misy robota vložíme všetky ingrediencie. Šľaháme, dokiaľ sa nespoja, prípadne ich premiešame metličkou; nemiešame pridlho, aby sa náplň zbytočne neprevzdušňovala – prevzdušnený cheesecake sa príliš nafúkne a potom „spadne“. To nechceme! Cheesecake by mal byť po upečení rovný ako stôl. Tvarohovú náplň prelejeme do formy a pečieme pri teplote 150 °C asi 45 – 55 minút vo vodnom kúpeli.* Celý povrch cheesecaku by mal byť prepečený, pevný a na dotyk pružný. Ak je to nutné, čas pečenia o niečo predĺžime. Vytiahneme z rúry, necháme vychladnúť.* Návod na pečenie vo vodnom kúpeli: formu s cheesecakom vložíme do väčšej formy alebo žiaruvzdornej nádoby, do ktorej nalejeme vriacu vodu do polovice výšky formy s tvarohovou náplňou.
-
Na misu položíme prvý čokoládový plát a vyrovnáme jeho povrch. Orežeme všetky vypukliny a nerovnosti, plát totiž musí byť ideálne rovný. Následne nanesieme nátierku Nutella®.
-
Prikryjeme upečenou tvarohovou náplňou a takisto ju natrieme nátierkou Nutella®, uhladíme a prikryjeme druhým čokoládovým plátom. Tortu ponecháme najmenej 4 hodiny v chlade. Vychladenú tortu potrieme nátierkou Nutella® a ozdobíme obľúbeným ovocím.
