Zutaten
Unser Kakao
Für unsere Kakaomischung beziehen wir ausschließlich rohe Kakaobohnen, die wir direkt im Ursprungsland sorgfältig auswählen.
Unser Kakao-Know-how
Unser Wissen rund um Kakao und seine Verarbeitung basiert auf jahrzehntelanger Erfahrung. Das bringt dir das besondere Aroma für dein nutella® auf den Tisch.
Das besondere Kakaoaroma in nutella®
Was nutella® so besonders macht? Wir haben die optimale Kakaomischung für das Aroma und den besonderen Duft von nutella® entwickelt.
Nur die besten Bohnen
Unsere sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen kommen hauptsächlich aus Westafrika. Erfahre hier mehr über unsere Kakaolieferanten.
Wir kaufen nur Kakaoschoten aus der Haupternte, die zwischen Oktober und Februar stattfindet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Die Kakaoschoten werden dann geöffnet, die frischen Bohnen entnommen und zu einem großen Haufen aufgetürmt – optimalerweise unter Bananenblättern. Die sogenannte Fermentierung dauert etwa eine Woche und ist sehr wichtig, da sich in dieser Phase die Vorstufe des späteren Aromas bildet.
Von der Bohne
zum Pulver
Die Bohnen werden in einem mehrstufigen Verarbeitungsprozess in unseren Werken zu Kakaopulver verarbeitet.
SCHRITT 1
Trocknen und schälen
Zuerst wird getrocknet, anschließend geschält. Die Bohnen werden dann in einer großen Mühle aufgebrochen. Der essbare Teil der Bohne, der Kakaobruch, wird von der Schale getrennt.
SCHRITT 2
Rösten
Dann wird die natürliche Säure im Kakaobruch reduziert, bevor er geröstet wird, damit die Bruchstücke bräunen und sich das tolle Aroma entfalten kann.
Farbe entstehen
SCHRITT 3
Mahlen
Nach der Röstung wird der Kakaobruch gemahlen. Diese Kakaomasse wird gepresst, um das Fett (die Kakaobutter) von den trockenen Bestandteilen (dem „Kakaokuchen“) zu trennen.
SCHRITT 4
Kakaopulver
Am Ende wird der Kakaokuchen aufgebrochen und zu feinem Kakaopulver zermahlen, das wir für die Herstellung von nutella® verwenden.
Geschmack
Beschaffung von 100 % zertifiziertem Kakao für nutella®
Der gesamte Kakao, den wir für nutella® kaufen, stammt von Rainforest-Alliance-Certified-Farmen. Wir verpflichten uns zu verantwortungsvollen Beschaffungspraktiken für unsere Zutaten und arbeiten seit 2013 mit mehreren Zertifizierungsorganisationen zusammen, um die Kakaofarmen zu zertifizieren, von denen wir unseren Kakao beziehen.
