Sestavine
Nutella®®
kakav
Da bi dobili kakavovo mešanico, ki se uporablja v Nutelli®, nabavljamo izključno samo surov kakav, ki je skrbno izbran neposredno v državi izvora.
Razvoj našega strokovnega znanja
V preteklih letih smo razvili ogromno strokovnega znanja in izkušenj, ki smo jih iuporabili pri izboljšavi predelave kakavovih zrn, da vam zagotovimo tisto posebno aromo v našem nepogrešljivem okusu Nutelle®.
Edinstvena aroma Nutella® kakava
Naša edinstvenost: ustvarili smo najboljšo možno mešanico kakava, da dobimo posebno aromo in edinstven vonj Nutelle®
Samo visoko kakovostna zrna
Kakavova zrna skrbno izbiramo predvsem na območju Zahodne Afrike. Več informacij o tem, kje nabavljamo kakav, lahko najdeš na naslednji povezavi.
Kakavova zrna nabavljamo izključno iz glavnega pridelka, pobranega med oktobrom in februarjem, da zagotovimo najvišjo možno kakovost surovin. Stroke nato odpremo, da dobimo sveža zrna, ki jih pustimo fermentirati na velikih kupih, po možnosti prekritih z bananinimi listi. Ta zadnja faza traja približno en teden in je zelo pomembna, ker se takrat razvije aromatična nota kakava.
Od zrna do
kakava v prahu
Zrna kakava sami predelamo v kakav v prahu z večstopenjskim postopkom pretvorbe, ki ga izvajamo v naših tovarnah.
PRVI KORAK
SUŠENJE IN LUŠČENJE
Začnemo s sušenjem, ki mu sledi odstranjevanje lupine. Zrna dajo v velik mlin, ki loči užitni del, ki ga zmeljemo - vršičke - od zunanje lupine.
DRUGI KORAK
PRAŽENJE
Zmleti vršički se obdelujejo, da se zmanjša naravna kislost kakava, nato pa se pražijo, da se izboljša njihov okus in barva.
in barve
TRETJI KORAK
MLETJE
Pražene vršičke zmeljemo, da dobimo kakavovo maso. Nato kakavovo maso stisnemo, da ločimo najbolj masten del (kakavovo maslo) od suhega dela (kakavova "torta").
ČETRTI KORAK
Priprava kakavovega praha
Na koncu po lomljenju "kakavove torte" dobimo še kakav v prahu, ki ga uporabimo za pripravo Nutelle®.
okus
Kakav
Pridobivanje 100% certificiranega kakava za Nutello®
Ves kakav, ki ga kupimo za Nutello®, prihaja s farm, ki imajo certifikat Rainforest Alliance. Zavezani smo k odgovornim praksam pridobivanja sestavin in od leta 2013 sodelujemo z več certifikacijskimi organizacijami, ki dodeljujejo certifikate farmam kakavovca, katere so naš vir kakava.
