Nutella® vsebuje palmovo olje, ker je najboljša izbira za zagotovitev pravilne teksture in strukture, ter ker se dobro meša z značilnostmi okusa drugih sestavin. Najpomembneje je, da ne gre skozi postopek hidrogeniranja, ki proizvaja transmaščobe, za katere strokovnjaki v znanstvenem svetu menijo, da so še posebej škodljive za zdravje ljudi. Številna druga olja bi morala iti skozi postopek hidrogeniranja, da bi ustvarili skladnost teksture, ki jo zahteva naš recept.
Evropska agencija za varnost hrane v svojih priporočilih nikoli ni omenila Nutelle®, niti ni priporočila, da se palmovo olje neha uporabljati.
Da, Nutella® je popolnoma varna za uživanje. Zdravje in dobro počutje potrošnikov sta za podjetje Ferrero absolutno prednostna naloga.
Ne. Rastlinsko olje, ki ga vsebuje Nutella®, je palmovo olje, ki ga po naravnem postopku pridobijo iz sadja palme in našemu namazu dajo kremasto strukturo. Iz tega razloga izdelka ni treba hidrogenirati, kar bi povzročilo tvorbo transmaščob, za katere strokovnjaki in znanstveni svet menijo, da so za človeško telo še posebej nezdrave.
V nasprotju z nekaterimi prepričanji trditev, da je palmovo olje škodljivo za zdravje ljudi, ni resnična. Ferrero je vedno posvečal veliko pozornost kakovosti svojih izdelkov in surovin. Palmovo olje se uporablja predvsem zaradi naravnega izvora, njegova struktura je idealna za slaščičarske izdelke in namaze, zaradi česar ni treba uporabljati hidrogeniranih maščob. Palmovo olje se v človeški prehrani uporablja že tisoče let. Številne znanstvene študije podpirajo nevtralne učinke palmovega olja na človeški metabolizem v okviru uravnotežene prehrane.
Ferrerova listina o palmovem olju odraža našo odločenost, da okrepimo svojo zavezanost uporabi trajnostnega palmovega olja. Vsebuje vrsto smernic, katerih cilj je odpraviti temeljne vzroke krčenja gozdov, pa tudi ustvariti ravnovesje med okoljskimi in socialnimi vprašanji na eni strani, Devet ciljev, ki jih je Ferrero opredelil v Listini o palmovem olju, lahko povzamemo na naslednji način:
Sposobnost spremljanja dobavne verige
Ohranjanje gozdov z velikimi zalogami ogljika
Čiščenje zemljišč brez požiganja
Izogibanje sajenju na šotiščih
Zaščita ogroženih vrst
Spremljanje emisij toplogrednih plinov
Zaščita človekovih pravic, vključno s svobodno privolitvijo po predhodni seznanitvi
Zaščita pravic delavcev
Izogibanje uporabi parakvata (herbicid za zatiranje plevela)
Aktivni boj proti korupciji
Kakav
Kakav, ki ga uporabljamo v Nutelli®, prihaja večinoma iz Slonokoščene obale in Gane. Ferrero predela surovi kakav v zrnju, da proizvedemo kakav v prahu neposredno v svojih tovarnah.
Ves kakav, ki ga nabavljamo za Nutello®, prihaja s kmetij s certifikatom Rainforest Alliance (Združenje za ohranitev deževnega gozda), da bi na ta način pomagali izboljšati življenjski standard pridelovalcev kakava in njihovih družin ter ohranjali naravne vire in biotsko raznovrstnost. Poleg tega so vsi naši pridelovalci kakava kartiranis sistemom GPS, kar zagotavlja popolno možnost sledenja naše dobavne verige na ravni skupine kmetij, kar pomeni, da lahko spremljamo nezakonito krčenje gozdov in prav tako lahko zagotovimo, da kakavovih zrn ne kupujemoz zaščitenih območij. Ferrero je tudi ustanovni član pobude za kakav in gozdove (ang.CFI), ki vključuje sodelovanje med industrijo ter vladami Gane in Slonokoščene obale, da bi preprečili nadaljnje krčenje gozdov in ohranili gozdnata območja.
V skladu s Kodeksom poslovnega ravnanja podjetje Ferrero ponovno potrjuje trdno namero, da bo prispevalo k odpravi in prepovedi dela otrok, še posebno pa njegovih najbolj škodljivih oblik, kot tudi vseh oblik suženjstva, prisilnega in kazenskega dela. Kodeks poslovnega ravnanja, ki ga upošteva podjetje Ferrero, temelji na Konvenciji št. 138 Mednarodne organizacije za delo, ki se nanaša na najnižjo starost za zaposlitev, in Konvenciji št. 182 Mednarodne organizacije za delo, ki se nanaša na najhujše oblike otroškega dela. Podjetje Ferrero zagotavlja, da dobavitelji izpolnjujejo načela prej omenjenega kodeksa.
Lešniki
Lešniki za Nutello® prihajajo večinoma iz Turčije, Italije, Čila in ZDA. Žetev poteka med začetkom avgusta in koncem septembra. Da bi zagotovili razpoložljivost kakovostnih in svežih lešnikov, jih gojijo tudi v državah južne poloble, dodatni pridelek pa se nabira med februarjem in marcem.
Nutelin® recept vsebuje 13% lešnikov, kar pomeni, da 750-gramski kozarec Nutelle®, na primer, vsebuje približno 97 lešnikov.
Mleko
Da, Nutella® vsebuje posneto mleko v prahu, katerega kakovost je povečini odvisna od kakovosti svežega mleka, iz katerega je narejeno mleko v prahu. Mleko, ki ga vsebuje Nutella®, prihaja le od izbranih in zanesljivih proizvajalcev, s katerimi imamo kakovostne in dolgoročne odnose.
Tako kot pri drugih čokoladah in slaščičarskih izdelkih, je v Nutello® mleko v prahu dodano zaradi tehnoloških razlogov. Ker je naš recept brez vode in tekočin, zahteva uporabo mleka v prahu, kar izdelku zagotavlja kremasto strukturo.
