Кекси з персиком та амарето з Nutella®
Маленький пиріг, наповнений сюрпризами
Амарето – традиційний бісквіт із ароматом мигдалю, дуже популярний в Італії. Хрусткий та пікантний, це ідеальний інгредієнт для пирогів та печива. А тепер уявіть собі маленький кекс із персиком і амарето з талим серцем Nutella®. Звучить смачно? Так і є!
Інгредієнти
2 яйця
80 г яєчних білків (2 яєчних білка)
2 жовтки
160 г тростинного цукру
280 г вершків
350 г мигдального борошна
65 г рисового борошна
щіпка солі
1 стручок ванілі
1 маленька склянка Grand Marnier
30 г печива "Амарето"
400 г персиків у сиропі
140 г Nutella®
ІНСТРУКЦІЯ
Розділіть стручок ванілі вздовж ножем і видаліть з нього насіння.
У великій мисці змішайте 2 цілих яйця, 2 жовтки, вершки, 140 г тростинного цукру, щіпку солі, насіння ванілі та Grand Marnier.
Все збийте, додайте просіяне рисове борошно з мигдальним борошном і продовжуйте збивати.
В окремій мисці збийте білки з рештою 20 г тростинного цукру до стійкості і м’яко додайте до першої суміші.
Змастіть маслом та присипте борошном кожну невелику алюмінієву форму. Наповніть кожну з них тістом трохи більше ніж наполовину.
Помістіть кілька шматочків персиків у сироп (добре проціджений), а потім у форму та додайте трохи крихти сушеного печива "Амарето".
Випікайте при температурі 180 °C (355 °F) на середній стійці духовки приблизно 25 хвилин (або поки кекси не стануть золотисто-коричневими).
Після того, як вийде час, перевірте готовність, вставивши в тісто дерев’яну зубочистку. Якщо вона суха – все готово.
Вийміть кекси з духовки і дайте їм охолонути при кімнатній температурі.
За допомогою харчового кільця виріжте по шматочку з дна кожного кексу (розміром з половину винної пробки).
За допомогою мішка для випікання заповніть кожен отвір 10 г Nutella®, а потім закрийте його шматочком кексу, який ви видалили.
