Hazelnootcupcakes met Nutella®
Een ieniemienie cakeje voor een groots kerstfeest
Cupcakes staan ook bekend als elfencakejes, vanwege hun kleine formaat en hun artistieke uiterlijk. Kun jij nee zeggen tegen een cupcake, gevuld met Nutella® en merengue bovenop? Wij alvast niet!
INGREDIËNTEN Voor 10 porties
-
110 g zachte boter
-
220 g kristalsuiker
-
2 eieren
-
120 g gemalen hazelnoten
-
115 g bloem
-
½ theelepel (2 g) bakpoeder
-
een snuifje zout
-
120 ml volle melk
-
150 g Nutella®
-
2 eiwitten
-
185 g kristalsuiker
-
50 g water
Bij dit heerlijke recept is 15 g Nutella® per persoon genoeg om van de smaak te genieten!
BEREIDING
-
- Voor de cupcakes:
- Verwarm de oven voor op 170°C en plaats het rooster in het midden van de oven.
- Klop de boter en suiker tot een romige massa gedurende 5 minuten. Meng vervolgens de eieren en gemalen hazelnoten erdoor.
- Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout en schep vervolgens de boter en het eimengsel erdoor tot een massa is.
-
Lepel het beslag in 10 papieren muffinvormpjes en bak gedurende 20-25 minuten (of tot een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken, er mooi uitkomt).
Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
-
Snijd met een mesje de top van elke cupcake eraf en schep een klein beetje kruim eruit (u gebruikt de top later als cupcake deksel).
Vul met een spuitzak elke cupcake met 15 g Nutella® en plaats het deksel erop.
-
- Voor de merengue:
Verhit in een kleine pan 150 g suiker en het water tot een temperatuur van 118°C.
Klop ondertussen de eiwitten in de kom met een elektrische mixer en voeg geleidelijk 35 g suiker toe tot er zachte pieken ontstaan.
Zodra de suikerstroop 118°C bereikt, zet u de snelheid van de mixer omhoog en giet u de siroop langs de zijkanten van de kom. Blijf kloppen tot de zijkant van de kom nauwelijks meer warm is.
-
Vul een spuitzak met de merengue en spuit dit bovenop de cupcakes.
-
Karamelliseer de merengue met een gasbrandertje of zet hem onder de ovengrill ingesteld op de hoogste temperatuur.
