Mango-limetková sváteční roláda s pomazánkou Nutella^®

POSTUP

1. 

   Ve velké misce ve vodní lázni promíchejte žloutky s cukrem pomocí elektrického šlehače. Míchejte, dokud směs nezačne houstnout.

   Přimíchejte mouku a rozpuštěné máslo, promíchejte elektrickým šlehačem.

   Vyjměte misku z vodní lázně.

2. 

   Z vaječných bílků vyšlehejte tuhý sníh a pak zlehka smíchejte s těstem pomocí velké vařečky.

   Předehřejte troubu na 180 °C.

3. 

   Vyložte plech na pečení velikosti 30 × 40 cm pečicím papírem.

   Nalijte směs na pečicí papír a uhlaďte plochou vařečkou.

   Pečte 10 až 12 minut.

   Nechte chladnout na jiném pečicím plechu a přikryjte navlhčenou utěrkou.

4. 

   V hrnci metličkou smíchejte žloutky se 70 g cukru.

   Přidejte kukuřičný škrob a promíchejte.

   Přilijte limetkovou šťávu a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

   Přidejte limetkovou kůru a želatinu a promíchejte.

   Přidejte do citronového krému mascarpone a promíchejte.

5. 

   Elektrickým šlehačem našlehejte bílky na tuhý sníh, pak za stálého míchání přisypte zbytek cukru.

   Zlehka smíchejte s mascarpone a citronovým krémem a promíchejte plochou vařečkou.

6. 

   Mango oloupejte a nakrájejte na malé kostky.

   Sejměte piškot z plechu a položte naplocho na velký kus potravinářské fólie.

   Opatrně na něj natřete vrstvu pomazánky Nutella^® a pak přidejte vrstvu limetkového krému.

   Posypte kousky manga

7. 

   Opatrně zarolujte.

   Zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout.

   Sejměte fólii a oba konce rolády seřízněte.

   Cukrářským sáčkem vytvořte malé špičky pomazánky Nutella^®.

   Přidejte kostky manga.

   Posypte strouhaným kokosem.

   Uchovávejte v lednici.