White mousse with crumble and Nutella®
Két ország, egy finom karácsony
Habkrém Franciaországból, morzsa Nagy-Britanniából. Az elegancia és a lágyság a ropogóssal és némi jellegzetes ízzel párosulva. Ilyen lesz ez a desszert, ha elkészül. De ha még jobban akarja csinálni: tegyen rá némi Nutella®-t és karácsonyi dekorációt, mielőtt felszolgálja. Desszert? Kipipálva.
Hozzávalók 8 adaghoz:
-
100 g fehércsokoládé
-
120 g Nutella®
-
200 g habtejszín
-
3 tojásfehérje
-
6 g leveles zselatin
-
50 g vaj
-
50 g liszt
-
50 g kristálycukor
-
40 g apróra vágott mogyoró
-
egy csipet só
Lépések:
-
Lépések 1A morzsához melegítsük fel a sütőt 165° C-ra. Tegyünk sütőpapírt egy tepsire.
Egy tálban a kezünkkel dolgozzuk el a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a finomra vágott mogyorót és a sót.
-
Lépések 2
Tegyük a morzsát egy tepsire a sütő középső sínjére, és süssük 20 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
-
Lépések 3
A habhoz tegyük a zselatinkockákat hideg vízbe 10 percre. Közben olvasszuk fel a fehércsokoládét vízfürdőben.
Egy lábasban melegítsük fel a tejszínt közepes lángon.
Nyomjuk ki a vizet a zselatinlapokból és tegyük a zselatint a tejszínhez. Kevergessük, majd öntsük rá az olvasztott csokoládét. Hagyjuk kihűlni.
Egy tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjéket. Egy lapát segítségével óvatosan adjuk a csokoládés keverékhez a tojásfehérjéket.
-
Lépések 4
Osszuk el a csokoládéhabot poharakba és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára, hogy összeálljon.
Vegyük ki a hűtőből. Egy nyomózsák segítségével nyomjunk egy réteg 15 g Nutella®-t a tetejére, szórjuk meg mogyorómorzsával és szolgáljuk fel.
