Hazelnut cupcakes with Nutella^®

Lépések:

1. 

   Lépések 1:

   • A muffinokhoz:

   Melegítsük fel a sütőt 170°C-ra, és helyezzük a sütőrácsot középállásba.

   Habverővel 5 percig verve habosítsuk fel a vajat a cukorral. Majd keverjük bele a tojásokat és az őrölt mogyorót.

   Szitáljuk át és keverjük össze a lisztet a sütőporral, a fűszerekkel és a sóval, majd adjuk hozzá az előbb elkészített vaj és tojás keverékét.

2. 

   Lépések 2

   A kanalazzuk a tésztát 10 papír muffinformába, süssük 20-25 percig (vagy amíg a tésztába szúrt fogvájóra már nem ragad a tészta).

   Hagyjuk a muffinokat egy rácson kihűlni.

3. 

   Lépések 3

   Egy kis kés segítségével vágjuk le minden muffin tetejét, és kanállal vájjunk ki egy picit a tésztából (a muffin tetejét később újra felhasználjuk).

   Egy nyomózsák segítségével töltsük meg a muffinokat egyenként 15 g Nutella^®-val és tegyük vissza a tetejüket.

4. 

   Lépések 4

   • A habhoz:

   Egy kis lábasban hevítsünk fel 150 g cukrot és vizet, amíg el nem éri a 118°C-ot.

   Közben verjük fel a tojásfehérjéket egy tálban egy elektromos habverővel miközben részletekben hozzáadagolunk 35 g cukrot, amíg a hab kemény nem lesz.

   Amikor a cukorszirup eléri a 118°C fokos hőmérsékletet, kapcsoljuk a habverőt magasabb fokozatba és öntsük a szirupot a keverékbe a tál oldalánál. Verjük tovább a habot, amíg a tál oldala langyos nem lesz.

5. 

   Lépések 5

   Töltsük a habot egy nyomózsákba, és nyomjuk a muffinok tetejére.

6. 

   Lépések 6

   Konyhai gázpisztoly segítségével karamellizáljuk a habot, vagy ha ilyen nincs, akkor helyezzük a sütő grillje alá, amit a legmagasabb hőmérsékletre állítunk.