Choux pastries with Orange Chantilly and Nutella®
Egyet nekem, egyet neked
A krémes puffancs egy francia képviselőfánk, amit általában édes és ízes tejszínhabbal töltenek meg. Az ízek igazi, lágy orgiája. Ha vacsoravendégeit el akarja kápráztatni, a képviselőfánk a tökéletes választás. Nem is beszélve a narancsos tejszínhabról és Nutella-töltelékről. Irány a konyha!
Hozzávalók36 adaghoz:
50 g vaj
60 g barnacukor
60 g rétesliszt
egy csipet só
75 g víz
75 g friss, zsíros tej
3 g só
3 g cukor
65 g puha vaj
3 tojás
80 g kenyérliszt
180 g Nutella®
500 g friss tejszín
3 evőkanál porcukor
narancshéj
Lépések:
Lépések 1Kezdjük el készíteni a craquelint: keverjük össze a craquelin hozzávalóit.
Lépések 2Sütőpapíron nyújtsuk ki a craquelin tésztáját 3 mm vastagra és tegyük a fagyasztóba.
Lépések 3Közben készítsük el a képviselőfánkokat: forraljuk össze a tejet, a vizet, a sót, a cukrot és a vajat.
Lépések 4Miközben tovább melegítjük, adjuk hozzá a szitált lisztet és gyorsan kavargassuk egy fakanállal, amíg nem alakul ki egy aranybarna kéreg az edény alján.
Lépések 5Hűtsük le, és keverjük bele a tojásokat egyesével a tésztát simára kavarva.
Lépések 6Melegítsük fel a sütőt 210°C-ra, és helyezzük a sütőrácsot a sütő aljába.
Tegyünk sütőpapírt egy tepsibe, majd egy nyomózsák segítségével nyomjuk a tésztát 3 cm átmérőjű kerek halmokba.
Lépések 7Vegyük ki a craquelin-tésztát a fagyasztóból.
A fagyott tésztából 3 cm-s süti-kinyomóval készítsünk korongokat.
Lépések 8Helyezzük a fagyott craquelin-korongokat a halmok tetejére.
Süssük 15-18 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Lépések 9A narancsos tejszínhabhoz verjük fel a tejszínt a porcukorral és a reszelt narancshéjjal.
Majd a halmokat vágjuk félbe. Kenjünk 5 g Nutella®-t az alsó részére.
Recés kinyomó fejet használva a nyomózsákon, nyomjuk a narancsos tejszínhabot a Nutella®-ra, majd helyezzük vissza a krémes halmok tetejét.
Díszítsük narancshéjjal.
