Choux pastries with Orange Chantilly and Nutella®
Egyet nekem, egyet neked
A krémes puffancs egy francia képviselőfánk, amit általában édes és ízes tejszínhabbal töltenek meg. Az ízek igazi, lágy orgiája. Ha vacsoravendégeit el akarja kápráztatni, a képviselőfánk a tökéletes választás. Nem is beszélve a narancsos tejszínhabról és Nutella-töltelékről. Irány a konyha!
Hozzávalók 36 adaghoz:
-
50 g vaj
-
60 g barnacukor
-
60 g rétesliszt
-
egy csipet só
-
75 g víz
-
75 g friss, zsíros tej
-
3 g só
-
3 g cukor
-
65 g puha vaj
-
3 tojás
-
80 g kenyérliszt
-
180 g Nutella®
-
500 g friss tejszín
-
3 evőkanál porcukor
-
narancshéj
Lépések:
-
Lépések 1Kezdjük el készíteni a craquelint: keverjük össze a craquelin hozzávalóit.
-
Lépések 2
Sütőpapíron nyújtsuk ki a craquelin tésztáját 3 mm vastagra és tegyük a fagyasztóba.
-
Lépések 3
Közben készítsük el a képviselőfánkokat: forraljuk össze a tejet, a vizet, a sót, a cukrot és a vajat.
-
Lépések 4
Miközben tovább melegítjük, adjuk hozzá a szitált lisztet és gyorsan kavargassuk egy fakanállal, amíg nem alakul ki egy aranybarna kéreg az edény alján.
-
Lépések 5
Hűtsük le, és keverjük bele a tojásokat egyesével a tésztát simára kavarva.
-
Lépések 6
Melegítsük fel a sütőt 210°C-ra, és helyezzük a sütőrácsot a sütő aljába.
Tegyünk sütőpapírt egy tepsibe, majd egy nyomózsák segítségével nyomjuk a tésztát 3 cm átmérőjű kerek halmokba.
-
Lépések 7
Vegyük ki a craquelin-tésztát a fagyasztóból.
A fagyott tésztából 3 cm-s süti-kinyomóval készítsünk korongokat.
-
Lépések 8
Helyezzük a fagyott craquelin-korongokat a halmok tetejére.
Süssük 15-18 percig, amíg aranybarna nem lesz.
-
Lépések 9
A narancsos tejszínhabhoz verjük fel a tejszínt a porcukorral és a reszelt narancshéjjal.
Majd a halmokat vágjuk félbe. Kenjünk 5 g Nutella®-t az alsó részére.
Recés kinyomó fejet használva a nyomózsákon, nyomjuk a narancsos tejszínhabot a Nutella®-ra, majd helyezzük vissza a krémes halmok tetejét.
Díszítsük narancshéjjal.
