Штолен з Nutella®
Перші згадки про штолен, німецьку різдвяну випічку із сухофруктами, датуються 15 століттям. У наші часи також полюбляють смакувати штолен на Різдво та Новий рік. Але цього разу ми приготуємо його по-особливому – з пастою Nutella®.
ІНГРЕДІЄНТИ
7 г свіжих дріжджів
110 мл молока
220 г борошна
20 г цукру
½ чайної ложки (3 г) солі
цедра половини лимона
100 г м’якого вершкового масла
150 мл яблучного соку
100 г родзинок
20 г смаженого фундука, подрібненого
40 г цукатів апельсинової і лимонної цедри, дрібно нарізаних
150 г Nutella®
30 г вершкового масла, розтопленого
цукрова пудра
ІНСТРУКЦІЯ
Нагрійте яблучний сік у невеликій сковороді.
Як тільки сік закипить, вимкніть вогонь і дайте родзинкам просочитися соком.
У великій мисці розчиніть дріжджі в молоці, з'єднайте їх з борошном, цукром, сіллю, цедрою лимона і перемішуйте ложкою, поки не сформуєте тісто.
Перекладіть тісто на робочу поверхню і вимішуйте до однорідності та еластичності, приблизно 10 хвилин.
Поступово вливайте масло і продовжуйте вимішувати протягом 5 хвилин.
Злийте сік, просушіть родзинки і змішайте їх з рештою фундука, цукатами апельсинової і лимонної цедри.
Всипте фруктову суміш у тісто і знову вимісіть до рівномірного розподілу фруктів.
Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто підніматися. приблизно на 2 години. Коли тісто збільшиться вдвічі, поставте миску в холодильник на 1 годину.
Розігрійте духовку до 200 °C і встановіть решітку для випікання на середньому рівні.
Розкачайте тісто у квадрат 20 см х 20 см і складіть його навпіл. Потім покладіть на деко, застелене пергаментним папером.
Зменшіть температуру у духовці до 180 °C і випікайте близько 40 хвилин. Якщо верх занадто швидко підрум’яниться, нещільно накрийте його фольгою.
Після випікання приберіть пригорілі родзинки кінчиком ножа і дайте штолену повністю охолонути.
Розріжте штолен навпіл, намастіть пастою Nutella® нижню половину і накрийте верхньою половиною.
Промажте штолен розтопленим маслом і прикрасьте цукровою пудрою.
