Складники
Молоко у складі Nutella®
Ми забезпечуємо якісне молоко через контрольований ланцюг постачання — від ферм до баночок Nutella®.
Короткий і контрольований ланцюг постачань
Молоко, що входить до складу Nutella®, постачається лише відібраними та надійними виробниками молока завдяки довготривалим відносинам. Ми також впроваджуємо суворіший контроль, ніж передбачено законодавством, та здійснюємо додаткові перевірки для забезпечення постачання ще якіснішого молока.
Від свіжого
молока до сухого
Для бездоганного рецепту Nutella® ми використовуємо знежирене сухе молоко. Пориньте у молочну подорож!
ЕТАП 1
Знежирення
Після доїння молоко якомога швидше доводять до температури нижче 4 °C для збереження своїх властивостей, після чого відправляють до молокозаводу, де воно проходить фізико-хімічний і мікробіологічний аналізи. Нарешті молоко проходить процес оброблення для відокремлення вершків від молока й отримання знежиреного молока.
ЕТАП 2
Пастеризація
Для забезпечення мікробіологічної безпеки молоко піддається пастеризації, тобто аналогічному обробленню, що й молоко, яке продається в супермаркетах. Молоко нагрівають упродовж 15 секунд за температури 72 °C для знищення шкідливих бактерій, після чого негайно охолоджують.
молоко
ЕТАП 3
Процес
сушіння
На цьому етапі починається так званий «сухий» етап оброблення через концентрацію та зневоднення. Гаряче повітря полегшує повне випаровування води за допомогою спеціальної технології під назвою «сухе розпилення».
молоко
Якість і свіжість
Щоб продукт відповідав нашим суворим стандартам якості та безпеки, ми проводимо спеціальні фізико-хімічні та мікробіологічні аналізи, а також перевіряємо всі партії, які отримуємо.
Крім того, спеціальна команда дегустаторів регулярно дегустує наше молоко для того, аби переконатися, що ароматичні й органолептичні властивості завжди відповідають нашим вимогам якості.
Цей постійний моніторинг здійснюється з застосуванням сучасних процедур описового сенсорного аналізу центральними та місцевими командами з якості компанії Ferrero.
Корисно знати
Якість сухого знежиреного молока переважно залежить від якості свіжого молока, з якого воно виробляється.
100 % рівень відстеження
Протягом багатьох років ми розвивали та зміцнювали довготривалі відносини з виробниками молока, які були ретельно відібрані. Ці відносини є силою наших коротких і контрольованих ланцюгів поставок. З огляду на те, що ми отримуємо молоко безпосередньо від молочних партнерів, обраних за суворими стандартами, ми можемо забезпечити повне відстеження нашого молока з молочних ферм у всьому світі. До того ж, ми підтримуємо розроблення процесу, що забезпечує поступове вдосконалення стандартів добробуту тварин.
