كليجة

طريقة التحضير

1. 1

   اخلطي الدقيق والملح والكمون والهيل.

2. 2

   أضيفي السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ وحركي المزيج واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.

3. 3

   بعد مرور 5 دقائق، أضيفي مزيج الحليب وزيت جوز الهند المذاب إلى مزيج الدقيق يقلب جيدًا ويُعجن لبضع دقائق. ستشعرين بأنّ المزيج مشبّع بالدهون ولزج، لا تقلقي. ضعي العجينة في وعاء قومي بتغطيتها واتركيها تخمر في مكان خالٍ من الهواء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

4. 4

   في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. ضعي التمر والهيل وبذور الشمر وزيت جوز الهند في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج التمر ويبدأ الخليط في الالتصاق ببعضه البعض ككرة صغيرة. أضيفي بعض الماء تدريجياً لتخفيفه حتى يشبه قوام المربى، احرصي على إضافة ملعقة كبيرة في كل مرة لأن حاجة المزيج إلى الماء يعتمد على مدى نعومة التمر.

5. 5

   سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية.

6. 6

   ضعي طبقة من ورق التغليف على السطح المستخدم للتحضير وقومي بتغطية صينية الخبز بورق بسكويت أو ورق برشمان.

7. 7

   قومي بقلب العجينة على سطح التحضير ولفي العجين على شكل مستطيل، حوالي 1 1/2 ضعف طوله وعرضه 1⁄4 سم / 6 ملم.

8. 8

   ضعي حشوة التمر على وجه العجينة ووزعيها مع ترك طرفي العجينة الأقصر بدون أي حشوة.

9. 9

   ارفعي اﻟﻐﻼف/ ومددّي العجينة واستخدمي إحدى الطرفين القصيرين للف العجينة على أن يكون الطرف الثاني في الأسفل عند الانتهاء من اللف وذلك لإحكام إغلاقهما معًا.

10. 10

    باستخدام سكين حاد، اقطعي اللفافة بعناية إلى شرائح واختاري القياس بحسب ذوقك إمّا بسمك 1 بوصة / 2.5 سم تقريباً أو أرق. ضعي الشرائح بحذر في صينية الخبز، على جانبها إذا كانت سمكية، أو مسطحة إذا كانت بحجم أرق.

11. 11

    اخبزي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بني فاتح.

12. 12

    انتظري حتى تبرد وضعي فوقها Nutella^® بواسطة كيس التزيين كما يمكنك تزيينها بقطعة من التمر.