Ricciarelli noirs au Nutella^®

INSTRUCTIONS

1. 

   STEP 1

   Faites torréfier les amandes quelques minutes dans le four préchauffé à 100 °C, puis placez-les dans le bol du mixeur avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse. Tamisez le reste du sucre glace avec le cacao amer dans un grand bol. Battez fermement les blancs d’œuf en neige avec quelques gouttes d'arôme d'amande amère. Incorporez-les aux deux autres préparations réservées, mélangez bien couvrez le tout de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2. 

   STEP 2

   Préchauffez le four à 160 °C. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes puis posez-la sur le plan de travail saupoudré d'un peu de sucre glace. Travaillez la pâte pour lui donner la forme d’un saucisson et coupez-la en vingt petites boules. Roulez les boules de pâte dans un plat rempli de sucre impalpable, en les faisant tourner sur elles-mêmes pour vous assurer qu'elles sont complètement recouvertes.

3. 

   STEP 3

   Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, écrasez-les légèrement et faites-les cuire dans un four chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à craqueler. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes, puis disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

4. 

   STEP 4

   Disposez les ricciarelli sur un plateau, saupoudrez-les encore de sucre impalpable et servez-les décorés de 15 g de Nutella^® par portion (2-3 biscuits).