Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella®
Amuse-bouche raffiné
Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!
INGREDIÉNTS Pour 36 portions
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50 g de beurre
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60 g de cassonade
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60 g de farine
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Une pincée de sel
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75 g de lait frais entier
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75 g d'eau
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½ c. à café de sel (3 g)
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½ c. à café de sucre (3 g)
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65 g de beurre mou
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80 g de farine
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3 œufs
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500 g de crème fraîche entière liquide
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3 c. à soupe de sucre glace
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Le zeste d'une orange
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180g de Nutella®
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
INSTRUCTIONS
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Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
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Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
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Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
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Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
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Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.
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Sortez le craquelin du congélateur.
Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
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Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
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Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.
Ensuite, coupez les choux en deux. Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.
Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux. Décorez avec des zestes d'oranges.
