Most- en rozijnenbrood met Nutella®
INGREDIËNTEN VOOR 10 PORTIES
-
500 g bloem
-
250 g most
-
50 g water
-
30 g boter
-
13 g biergist
-
50 g kristalsuiker
-
85 g rozijnen
-
Zoete witte wijn naar smaak
-
2 g anijslikeur
-
10 g zout
-
150 g Nutella® (15 g/portie)
Bij dit heerlijke recept is 15 g Nutella® per persoon genoeg om van de smaak te genieten!
BEREIDING
-
STEP 1Laat de rozijnen 10 minuten weken in warm water, laat ze goed uitlekken en laat ze daarna weken in de zoete wijn, zodat ze volledig bedekt zijn. Leg de bloem en de suiker op een hoopje op de deegplank. Doe de most, water, anijslikeur en biergist samen in een kom, meng goed door elkaar, giet het mengsel geleidelijk aan in het midden van de hoop bloem en suiker en meng verder.
-
STEP 2
Meng dit grondig door elkaar tot een glad, homogeen deeg. Meng vervolgens de zachte boter in kleine stukjes er doorheen en voeg zout toe zodra het vet is geabsorbeerd. Laat de rozijnen uitlekken, voeg ze toe aan het brood en meng dit krachtig door elkaar. Leg het deeg dan opzij om het ongeveer 2 uur te laten rijzen. Vorm het deeg na die 2 uur tot een brood. Zorg dat je de lucht in het deeg houdt door het niet te overwerken. Laat het deeg nogmaals rijzen tot het is verdubbeld in volume. Dit duurt minstens 5 uur.
-
STEP 3
Bestrijk het oppervlak met geklopt ei en bak dit gedurende ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.
-
STEP 4
Gebruik een houten prikker om te controleren of het gaar is en verleng de baktijd indien nodig. Serveer het brood in plakjes die besmeerd zijn met 15 g Nutella®.
Druivenmostbrood is een recept uit de regio Marche in Italië. Het wordt meestal gemaakt tijdens de druivenoogst en het wijnbouwseizoen, aangezien een van de belangrijkste ingrediënten druivenmost is. Inderdaad, het is ongetwijfeld moeilijk om het de rest van het jaar zonder most- en rozijnenbrood met Nutella® te moeten stellen.
