Brioche des rois traditionnelle avec tartinade aux noisettes NUTELLA®
Vous ne savez jamais quand le roi pourrait vous rendre visite.
Aussi connue sous le nom de Rosca de Reyes, cette brioche espagnole traditionnelle est servie lors de la fête des Rois. Façonnée en forme de couronne et servie avec de la tartinade aux noisettes NUTELLA®, c’est un centre de table digne d’un roi.
INGRÉDIENTS pour 12 portions
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12 c. à table (180 ml) de tartinade aux noisettes NUTELLA®, 1 c. à table par portion
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1 c. à table (15 ml) de levure sèche active
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½ tasse (125 ml) de sucre
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¼ tasse (60 ml) d’eau tiède
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4 tasses (1 L) de farine
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Zeste d’une grosse orange
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1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
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½ c. à thé (2,5 ml) de sel
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3 œufs
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1 jaune d’œuf
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¼ tasse (60 ml) de beurre salé, coupé en cubes et ramolli
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½ tasse (125 ml) de lait chaud
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1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille
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1 œuf battu et 1 c. à table (15 ml) d’eau
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Fruits confits
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Amandes tranchées
ÉTAPES
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Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. à table de sucre et 1 c. à table d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol (ou dans un batteur sur socle), combiner la farine, le reste du sucre, le zeste d’orange, la cannelle et le sel. Ajouter les œufs, le beurre, le mélange de levure, le lait et l’extrait de vanille. Bien mélanger au batteur électrique équipé d’un crochet pétrisseur ou pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse.
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Une fois la pâte prise, la déposer sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, souple et légèrement collante (en ajoutant de la farine ou du lait si nécessaire).
Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand bol propre et graissé.
Couvrir le bol avec un linge humide et le placer dans un endroit chaud sans courant d’air, puis laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de taille, environ 20 minutes.
Une fois levée, abaisser la pâte et reformer une boule. En utilisant les doigts, faire un trou au centre de la boule et l’agrandir lentement pour former une couronne. Façonner la brioche aussi grande que le plateau sur lequel elle sera servie. (Environ 30 cm [12 po] de diamètre.)
Placer la couronne de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé, environ 30 minutes.
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Avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Une fois que la pâte est levée, badigeonner de dorure à l’œuf et décorer avec les fruits confits et les amandes tranchées, comme désiré.
Cuire la brioche au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir avant de la trancher et de la servir avec de la tartinade aux noisettes NUTELLA®, un verre de lait et des fruits.
