Štóla Nutella®
Štóla je zpět a připravena zůstat
Štóla je německý vánoční moučník se sušeným ovocem, jejíž sladká historie sahá až do 15. století. Nyní, pár století poté stále najdeme štólu na vánočním stole. Co byste řekli štóle tentokrát ozvláštněné – ozdobené pomazánkou Nutella®.
SUROVINY NA 10 PORCÍ
-
7 g čerstvého droždí
-
110 ml mléka
-
220 g hladké mouky
-
20 g cukru krupice
-
½ čajové lžičky (3 g) soli
-
šťáva z půlky citronu
-
100 g změklého másla
-
150 ml jablečné šťávy
-
100 g rozinek
-
20 g pražených lískových oříšků, nasekaných
-
40 g kandované pomerančové a citronové kůry, jemně nasekané
-
150 g pomazánky Nutella®
-
30 g rozpuštěného másla
-
moučkový cukr
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
-
Nejprve namočíme rozinky, které pak budeme přidávat do ovocné směsi. V malém rendlíku ohřejeme jablečnou šťávu. Když se šťáva začne vařit, plotýnku vypneme a ve šťávě namočíme rozinky.
Začneme připravovat těsto. Do velké mísy rozdrobíme droždí, vlijeme mléko a rozmícháme. Pak přidáme prosátou mouku, cukr, sůl a citronovou šťávou a vařečkou mícháme, až vznikne těsto.
-
Těsto přendáme na pracovní plochu a zpracováváme ho asi 10 minut, až je hladké a elastické.
Pak postupně zapracováváme máslo a po dobu 5 minut pokračujeme v hnětení těsta.
Namočené rozinky slijeme a smícháme s lískovými oříšky a kandovanou pomerančovou a citronovou kůrou.
Ovocnou směs zapracujeme do těsta a opět hněteme, až je vše rovnoměrně rozděleno.
Těsto přendáme do mísy, přikryjeme potravinovou fólií a necháme asi 2 hodiny kynout. Až těsto zdvojnásobí svůj objem, dáme mísu s těstem na 1 hodinu do lednice.
-
Předehřejeme troubu na 200 °C (390 °F) a mřížku umístíme do středu trouby.
Nakynuté těsto jemně rozválíme na čtverec 20 cm x 20 cm, který přeložíme. Pak přemístíme štólu na plech vyložený papírem na pečení.
Vložíme do vyhřáté trouby, teplotu snížíme na 180 °C (355 °F) a štolu pečeme asi 40 minut. Pokud povrch štóly příliš rychle hnědne, volně ho přikryjeme alobalem.
-
Po upečení špičkou nože vyškrábneme připálené rozinky a štólu necháme zcela vychladnout.
Pak štólu podélně rozpůlíme. Dolní polovinu potřeme pomazánkou Nutella® a horní půli přiklopíme zpět.
Povrch potřeme rozpuštěným máslem a ozdobíme prosátým moučkovým cukrem.
