原材料
ヌテラ®で使用する
ミルク
ヌテラ®に使用するミルクは、その品質を保つべく、農場から生産までのサプライチェーン全体で管理されています。
短くて管理された
サプライチェーン
ヌテラ®のミルクは、長期的な関係において、厳選された信頼できる酪農業者によってのみ供給されます。また、法律で義務付けられているものよりも厳しい管理と、追加でチェックをパスした高品質のミルクを使用しています。
牛乳から粉乳へ
皆さんに愛されるヌテラ®には、脱脂粉乳を使用しています。詳細はこちら！
ステップ1
スキミング
搾乳後、ミルクはその品質を維持するために可能な限り迅速に4°C未満にし、乳製品として物理化学的および微生物学的分析が行われます。次に、クリームをミルクから分離し、脱脂乳を得るために処理されます。
down
ステップ2
低温殺菌
ミルクを微生物学上安全にするため、低温殺菌処理を行います。これは、スーパーマーケット販売されているミルクと同じ処理です。ミルクをを72℃の温度で15秒間加熱して有害な細菌を除去し、すぐに冷却します。
milk
ステップ3
乾燥
この段階で、濃縮と脱水による乾燥処理が始まります。噴霧乾燥と呼ばれる特別な技術による熱風で、水分の完全な蒸発を促進します。
milk
品質と鮮度
フェレロは厳格な品質と安全基準を満たすために、特定の物理化学的および微生物学的分析を実施し、すべてのミルクをチェックします。
さらに、専任のテイスターチームが定期的にミルクの味をチェックし、香りと官能特性が常に品質要件を満たしていることを確認しています。
この継続的な監視は、フェレロの全ての地域の品質チームによる官能分析の最新手順に基づいて実行されます。
知っていますか？
脱脂粉乳の品質は、ほとんどの場合牛乳の品質に左右されます。
100％のトレーサビリティ（追跡可能性）
フェレロは厳選された酪農業者と長期的な関係を築いてきました。それにより短くて管理しやすいサプライチェーンを構築できたのが我々の強みです。フェレロの厳しい基準を満たした酪農業者からミルクを直接買い付けることにより、世界中の酪農業者へのトレーサビリティを可能にしています。さらに動物の福祉基準の向上を積極的に支援しています。
