Nutella® contient de l'huile de palme car il s’agit de la meilleure solution pour conférer au produit la bonne texture et la bonne consistance, sans altérer le goût caractéristique des autres ingrédients. Mais avant tout, elle permet de ne pas recourir au processus d'hydrogénation, qui produit des « acides gras trans », considérés par les autorités et la communauté scientifique comme particulièrement nocifs pour la santé. Avec la plupart des autres huiles, nous serions contraints de les soumettre au processus d'hydrogénation pour obtenir la consistance souhaitée.
L'EFSA n'a pas mentionné Nutella® dans ses recommandations, et n'a jamais préconisé d'arrêter de consommer de l'huile de palme.
Oui, le Nutella® est un produit alimentaire tout à fait sûr. La santé et le bien-être du consommateur sont des priorités absolues pour Ferrero.
Non. L'huile végétale contenue dans le Nutella® est de l'huile de palme. Elle est naturellement extraite du fruit du palmier et confère à la pâte à tartiner sa texture onctueuse. C’est pourquoi le produit ne subit aucun processus d'hydrogénation, à l’origine de la formation d’acides gras trans, considérés comme particulièrement nocifs par les autorités sanitaires et la communauté scientifique.
Contrairement à ce que certains prétendent, il est inexact d'affirmer que l'huile de palme est préjudiciable à la santé. Ferrero accorde, depuis toujours, la plus grande attention à la qualité de ses produits et de ses matières premières. L'huile de palme est utilisée essentiellement pour son origine naturelle ; sa structure, idéale pour les produits de confiserie et les pâtes à tartiner, dispense d’avoir recours à des graisses hydrogénées. L'huile de palme est utilisée dans l'alimentation humaine depuis des milliers d'années. De nombreuses études scientifiques confirment la neutralité des effets de l'huile de palme sur le métabolisme dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
La Charte de l'huile de palme de Ferrero reflète notre volonté de renforcer notre engagement en faveur de l’utilisation d’une huile de palme durable. Elle consiste en un ensemble de lignes directrices visant à remédier aux principales causes de la déforestation, et à créer un équilibre entre les questions environnementales et sociales d'une part, et la rentabilité, d'autre part. Les 10 objectifs fixés par Ferrero dans la Charte de l'huile de palme s’énoncent comme suit :
Traçabilité de la chaîne d'approvisionnement
Conservation des forêts constituant d’importants stocks de carbone
Défrichage des terres par d’autres moyens que le feu
Interdiction de planter sur des sols tourbeux
Protection des espèces menacées
Contrôle des émissions de gaz à effet de serre
Respect des droits de l'homme, y compris du CLIP (Consentement libre et informé préalable)
Respect du droit des travailleurs
Utilisation interdite du paraquat (herbicide)
Lutte active contre la corruption
Cacao
Le cacao utilisé dans Nutella® provient principalement de Côte d'Ivoire et du Ghana. Ferrero transforme les fèves de cacao brutes en poudre de cacao directement dans ses usines.
Tout notre approvisionnement en cacao pour la fabrication du Nutella® proviendra, d’ici à 2020, d’exploitations agricoles Rainforest Alliance Certified™, afin que nous puissions contribuer à améliorer les moyens de subsistance des agriculteurs et de leurs familles, ainsi qu’à préserver les ressources naturelles et la biodiversité. En outre, tous nos producteurs de cacao sont cartographiés par GPS, ce qui permet une traçabilité complète de notre chaîne d'approvisionnement au niveau des exploitations. Autrement dit, nous pouvons surveiller la déforestation illégale et nous assurer que nous n'achetons pas de fèves de cacao provenant de zones protégées. Ferrero est également membre fondateur de la Cocoa and Forest Initiative (CFI), un partenariat entre les acteurs de la filière et les gouvernements du Ghana et de la Côte d'Ivoire visant à mettre fin à la déforestation et à sauvegarder les zones forestières.
Conformément à son Code de conduite, Ferrero confirme sa ferme intention de contribuer à lutter contre le travail des enfants, notamment sous ses formes les plus préjudiciables, ainsi que contre tous les types d'esclavage, de travail forcé et pénal. Le Code de conduite de Ferrero est fondé sur la Convention 138 de l'Organisation internationale du travail (OIT) relative à l'âge minimum d'accès à l'emploi, ainsi que sur la Convention 182 de l'OIT concernant les pires formes du travail des enfants. Ferrero veille à ce que ses fournisseurs respectent les principes du Code susmentionné.
Noisettes
Les noisettes Nutella® proviennent principalement de Turquie, d'Italie, du Chili et des États-Unis. Les récoltes ont lieu entre début août et fin septembre. Pour assurer la disponibilité de noisettes fraîches et de qualité, les pays de l'hémisphère sud se sont engagés à promouvoir cette culture , ce qui représente une récolte supplémentaire de février à mars.
La recette du Nutella® contient 13 % de noisettes. À titre d’exemple, un pot de Nutella® de 750 g contient environ 97 noisettes.
Lait
Oui, Nutella® contient du lait écrémé en poudre, dont la qualité dépend essentiellement de celle du lait frais dont il est issu. Le lait contenu dans Nutella® est fourni uniquement par des producteurs laitiers fiables et sélectionnés avec soin, avec qui nous entretenons des relations suivies et durables.
Comme pour les autres produits chocolatés et de confiserie, l'utilisation de lait en poudre dans Nutella® repose sur des arguments technologiques. Notre recette étant anhydre, elle nécessite l'utilisation de lait en poudre qui lui donne sa texture crémeuse.
