Bûche de Noël Pomme Vanille et Nutella^®

PRÉPARATION

1. 

   Trempez 8g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir. Coupez les pommes en petits dés. Dans une casserole, ajoutez les pommes, 30g de sucre en poudre et 2 cuillères d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

2. 

   Essorez l’eau des feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Placez le mélange avec les pommes dans un moule et réservez au congélateur.

3. 

   Trempez 8g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir. Mettez 50g de crème fleurette, le lait et les gousses de vanille dans une grande casserole. Chauffez le mélange et coupez le feu juste avant le point d’ébullition. En même temps, dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œuf et 75g de sucre.

4. 

   Remettez le mélange dans la casserole. Chauffez doucement et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème s’épaississe mais avant que des morceaux ne se forment. Retirez du feu. Essorez l’eau des feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Gardez le mélange de côté. Dans un bol à part, fouettez la crème fleurette restante jusqu’à obtenir des pics mous lorsque vous enlevez le fouet du mélange. Il s’agit de pics mous lorsque leurs sommets se replient sur eux-mêmes. Ajoutez la crème fouettée à la crème anglaise.

5. 

   Versez la préparation à la vanille jusqu’à la moitié du moule à gâteaux. Placez ensuite le mélange aux pommes. Versez le reste de la préparation à la vanille.
   
    

6. 

   Placez les boudoirs et réservez au congélateur pendant 4 heures.

7. 

   Sortez la bûche du moule et disposez-la sur une assiette. Réservez au frais. Avant de servir, remplissez une poche à douille avec du Nutella^® et décorez la bûche.
   
   
   
   C’est prêt !