Ingrediënten
De melk
in Nutella®
Wij zorgen voor kwaliteitsmelk binnen een gecontroleerde toeleveringsketen.
Een korte en gecontroleerde toeleveringsketen
De melk in Nutella® wordt alleen geleverd door geselecteerde en betrouwbare melkproducenten met een langdurige relatie. We voeren strenge controles om een nog hogere kwaliteit van de melk te kunnen garanderen.
Van melk tot
melkpoeder
Voor het onmiskenbare Nutella® recept gebruiken we magere melkpoeder. Ontdek de melkreis!
STAP 1
Het
afromen
Na het melken wordt de melk zo snel mogelijk op een temperatuur van minder dan 4°C gebracht om de kwaliteit te behouden en naar de zuivelfabriek gestuurd, waar de melk fysisch-chemische en microbiologische analyses ondergaat. Vervolgens wordt de melk behandeld om de room van de melk te scheiden en magere melk te verkrijgen.
afkoelen
STAP 2
De
pasteurisatie
Om ervoor te zorgen dat de melk microbiologisch veilig is, doorloopt het een pasteurisatieproces, dezelfde behandeling die wordt toegepast voor de melk die in de koelcellen van jouw supermarkt wordt verkocht. De melk wordt gedurende 15 seconden verwarmd op een temperatuur van 72°C om schadelijke bacteriën te verwijderen en daarna onmiddellijk gekoeld.
melk
STAP 3
Het
drogen
In dit stadium begint de "droge" behandelingsfase door middel van concentratie en uitdroging. De warme lucht vergemakkelijkt de volledige verdamping van het watergehalte via een speciale technologie, genaamd spray drying.
Kwaliteit en versheid
Om aan onze strenge kwaliteits- en veiligheidsnormen te voldoen, voeren wij specifieke fysisch-chemische en microbiologische analyses uit en controleren wij alle leveringen die we ontvangen.
Daarnaast proeft een toegewijd team van proevers regelmatig onze melk om te controleren of de geur en de organoleptische kenmerken altijd voldoen aan onze kwaliteitseisen.
Deze constante monitoring wordt uitgevoerd met behulp van moderne procedures van beschrijvende sensorische analyse door de centrale en lokale Ferrero-kwaliteitsteams.
Goed om te weten
De kwaliteit van het mageremelkpoeder hangt vooral af van de kwaliteit van de verse melk waarvan het afkomstig is.
100% traceerbaarheid
In de loop van vele jaren hebben we langdurige relaties met melkproducenten ontwikkeld en gekoesterd die zorgvuldig worden geselecteerd. Deze relaties zijn de kracht van onze korte en gecontroleerde toeleveringsketens. Omdat we onze melk rechtstreeks aankopen van zuivelpartners die volgens strikte normen zijn geselecteerd, kunnen we onze melk voor 100% traceren tot bij de melkveehouderijen wereldwijd. Bovendien ondersteunen wij de ontwikkeling van een proces dat de geleidelijke verbetering van dierenwelzijnsnormen garandeert.
