Croquembouche s pomazánkou Nutella®
Chutný vánoční stromek
Název tohoto tradičního francouzského dezertu znamená „křupe v ústech“. Croquembouche tvoří velkolepá věž ze zákusků z odpalovaného těsta (pate à choux), které drží pohromadě karamelizovaným cukrem. Určitě vyzkoušejte recept na tuto chutnou sladkou tečku z odpalovaného těsta plněnou pomazánkou Nutella®!
SUROVINY NA 24 PORCÍ
-
120g pomazánky Nutella®
-
Na odpalované těsto:
-
185 ml vody
-
165 g změkkého másla nakrájeného na malé kostičky
-
175 g hladké mouky
-
25 g čerstvého plnotučného mléka
-
5 vajec
-
špetka soli
-
100 g cukru krystal
-
50 ml vody
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
-
Na odpalované těsto v rendlíku mírně ohřejeme vodu se špetkou soli a přidáme změklé máslo nakrájené na kostičky.
Když se máslo rozpustí, nasypeme do horké tekutiny mouku, všechnu naráz. Šleháme metlou jednu minutu a pak mícháme dřevěnou vařečkou.
-
Až se těsto odděluje ode dna a od stěn hrnce, a je hladké a kompaktní, odstavíme hrnec z plotny.
Těsto přendáme do mísy a necháme ho vychladnout, nejlépe za stálého míchání.
V další misce rozšleháme vejce.
-
Do zchladlého těsta nejprve postupně zašleháme mléko a pak rozšlehaná vejce.
Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou.
Předehřejeme troubu na 220 °C (428 °F).
-
Plech vyložíme pergamenovým papírem.
Pomocí cukrářského sáčku tvoříme na připravený plech malé větrníčky. Necháváme mezi nimi dostatečnou mezeru. Těsto můžete na plech tvarovat i pomocí dvou kávových lžiček.
Plech s větrníčky vložíme do vyhřáté trouby na spodní mřížku. Po 10 minutách snížíme teplotu na 190 °C a pečeme dalších 7 minut.
Pak vyndáme plechy s upečenými větrníčky z trouby a necháme vychladnout.
-
Cukrářský sáček s úzkou hladkou trubičkou naplníme pomazánkou Nutella®. Trubičku vpíchneme do větrníčku a naplníme asi 5 gramy pomazánky. Takto naplníme všechny větrníčky.
-
Na přípravu karamelu nasypeme do hrnce cukr a pak přilijeme vodu. Zahříváme při střední teplotě.
Mícháme, až cukr vzkypí. Když se karamel barví do zlatova, stáhneme hrnec z plotýnky.
Do teplého karamelu namáčíme naplněné větrníčky a skládáme je na servírovací mísu. Začínáme odspodu a pokračujeme vzhůru, až nám vznikne pyramida větrníčků spojených karamelem.
