Croquembouche with Nutella®
Micsoda ízletes karácsonyfa!
Ennek a hagyományos francia édességnek a neve magyarul annyit tesz: „roppanás a szájban", és égetett tésztapuffancsokból készült látványos toronyból áll, amit karamellizált cukor tart össze. Próbálja ki ezt a receptet, amelyben a puffancsokat Nutella®-val töltjük meg: ezzel mindenkit levesz a lábáról, ezt garantáljuk!
Hozzávalók 24 adaghoz:
-
185 ml víz
-
165 g puha vaj kis kockákra vágva
-
175 g liszt
-
25 g friss, zsíros tej
-
5 tojás
-
egy csipet só
-
100 g kristálycukor
-
50 ml víz
Lépések:
-
Lépések 1A képviselőfánkhoz kis lángon melegítsük fel a vizet egy lábasban egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajkockákat.
Amikor a vaj elolvadt, tovább melegítve a keveréket öntsük bele az egész lisztet. 1 percig verjük, majd kavarjuk egy fakanállal.
-
Lépések 2
Amikor a massza elválik az edény falától, akkor gömb alakúnak kellene lennie.
Húzzuk le az edényt a tűzhelyről, hagyjuk lehűlni, majd helyezzük a keveréket egy tálba.
Egy másik tálban verjük fel a tojásokat.
-
Lépések 3
Tovább kavarva a keveréket adjuk először hozzá a tejet, majd a felvert tojásokat.
Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.
-
Lépések 4
Tegyünk sütőpapírt egy tepsibe.
Egy nyomózsák segítségével 3 cm csavart kúpokat nyomjunk a tepsire némi távolságot hagyva közöttük. Ehhez a lépéshez használhatunk két evőkanalat is.
Tegyük a tepsit a sütő alsó sínjére. 10 perc után vegyük vissza a hőmérsékletet 190°-ra. Süssük 7 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk lehűlni.
-
Lépések 5
Egy nyomózsák segítségével töltsük meg a képviselőfánkokat 5 g Nutella®-val
-
Lépések 6
A karamellához öntsük a cukrot és a vizet egy edénybe közepes lángon.
Várjunk, amíg a cukor felforr. Amikor aranysárga, húzzuk le az edényt a tűzhelyről, és mártsuk a képviselőfánkok alját a karamellába.
Tegyük a képviselőfánkokat egy kínáló tálra úgy, hogy lentről felfelé haladva egy piramist építsünk belőlük.
