재료
누텔라® 코코아
누텔라®에 사용할 코코아 블렌딩위해, 우리는 원산지에서 생 카카오빈을 직접 엄선하고 구입합니다.
전문성 향상
누텔라®에 사용할 코코아 블렌딩을 위해, 원산지에서 직접 오직 생카카오빈만을 엄선하여 구입합니다.
누텔라® 속 코코아의 특별한 향
우리는 누텔라®의 특별한 향을 위해 최고의 카카오 블렌딩을 만들어 특별함을 더합니다.
품질 좋은 카카오빈만 사용합니다
우리는 주로 아프리카 서부 지역에서 재배된 카카오빈을 엄선합니다. 카카오빈 재배지역을 확인하려면 여기를 클릭하세요.
우리는 재료의 품질을 최선으로 유지하기 위해서 10월부터 2월 사이에 재배된 코코아 꼬투리만 매입합니다. 코코아 꼬투리에서 카카오빈만 골라 바나나 잎더미에 묻어 일주일 간 발효시킵니다. 이 작업은 코코아의 향을 결정하기 때문에 중요합니다.
카카오빈을 코코아 파우더로
만드는 과정
카카오빈은 공장에서 다양한 변화 공정을 거쳐 파우더로 바뀝니다.
1 단계
건조 및 껍질
벗기기
가장 먼저 코코아빈을 건조하고, 다음으로 껍질을 벗깁니다. 카카오빈을 거대한 방아에 넣어 식용 코코아 닙스와 껍질로 분리합니다.
2 단계
로스팅
코코아 닙스는 코코아의 천연 산성 물질을 줄이기 위한 공정을 거친 후, 로스팅으로 향과 색깔을 더욱 풍부해집니다.
3 단계
그라인딩
코코아 덩어리를 만들기 위해서 로스팅한 코코아 닙스를 그라인딩합니다. 코코아 덩어리는 압착해 '케이크'라고 불리는 건조한 부분에서 '코코아 버터'라고 불리는 지방 부분을 분리합니다.
4 단계
파우더링
마지막으로 코코아 '케이크'를 분쇄해 누텔라®에 넣을 코코아 파우더를 만듭니다.
코코아
100% 검증된 누텔라® 의 코코아
누텔라®는 열대 우림 동맹 인증을 받은 농장에서만 코코아를 매입합니다. 우리는 책임 의식을 가지고 재료를 조달하려 노력하며, 2013년부터 인증된 농장에서만 코코아를 매입하기 위해 여러 인증 기간과 협력하고 있습니다.
