재료
누텔라®의 헤이즐넛
헤이즐넛은 언제나 누텔라®의 주재료였습니다. 2차 세계대전이 끝난 후, 누텔라®의 창시자는 이탈리아의 랑게 지역에서 흔했던 맛있는 헤이즐넛과 당시에는 구하기 힘들었던 코코아를 섞는 멋진 아이디어를 생각해냈습니다.
우리의 헤이즐넛 전문성
우리는 50년 넘게 헤이즐넛 분야에서 뛰어난 전문성을 확보한 덕분에 공급망에 걸쳐서 우수한 품질과 신선한 헤이즐넛을 안정적으로 공급할 수 있게 되었습니다. 우리의 헤이즐넛 생산지를 확인하려면 여기를 클릭하세요.
노하우의 축적
최근에는 업계 최전선의 선두적인 기업들과의 합병을 통해 헤이즐넛 공정과 변화에 투자해왔습니다. 덕분에 맛있는 헤이즐넛에 대한 전문성을 더욱 확대하게 되었고, 선택과 공정 능력을 한층 발전시킬 수 있었습니다.
우리는 더욱 뛰어난 로스팅과 맛을 위해 측정과 선택을 통해 헤이즐넛을 엄선하는 중요한 과정을 진행합니다.
헤이즐넛이 누텔라®가 되는 과정
변화를 위한 3단계
1 단계
확인
공장에는 입고되는 헤이즐넛은 껍질을 벗긴 익히지 않은 상태로, 측정 과정을 거친 것입니다. 공장에서는 엄격한 품질과 안전 표준에 맞게 헤이즐넛을 한번 더 검수합니다. 누구에게나 사랑받는 누텔라®의 특별한 맛을 위해 우리의 전문성을 활용해 헤이즐넛의 맛과 향을 최선으로 유지합니다.
더 뛰어난
로스팅
2 단계
로스팅
로스팅은 우리의 특별한 노하우입니다. 우리의 공장에서는 헤이즐넛의 향과 신선도를 유지하기 위해서 마지막 순간에 로스팅과 세심한 제분을 실시합니다. 우리의 '마스터 로스터'는 헤이즐넛의 원산지, 수분, 크기에 따라 로스팅을 결정합니다. 그 다음에는 균일한 로스팅을 위해 헤이즐넛을 같은 크기 별로 묶어서 로스팅합니다.
거친 작업
3 단계
페이스트
그 다음으로는 헤이즐넛으로 누텔라® 레시피의 핵심인 매끄러운 페이스트를 만들어 다른 재료와 혼합합니다. 이때 헤이즐넛의 향을 최대한 보존하기 위해서 몇 시간 내로 작업이 이루어집니다.
페이스트,
정직한 맛
헤이즐넛 공급망
페레로는 헤이즐넛 공급망을 완벽하게 추적하기 위해 노력합니다. 이 목적을 위해 공급업체와 협력해 추적성을 개선하고, 모든 이해관계자의 투명성을 높입니다.
