Ingredienser
Mælken i Nutella®
Fra gård til Nutella®-glas sikrer vi kvalitetsmælk gennem en kontrolleret forsyningskæde.
En kort og kontrolleret forsyningskæde
Mælken i Nutella® leveres kun af udvalgte og pålidelige mælkeproducenter via langsigtede samarbejdsaftaler. Vi implementerer også kontroller, der er strengere end de lovpligtige, og udfører yderligere kontroller for at kunne garantere mælk af endnu højere kvalitet.
Fra mælk til mælkepulver
Til den unikke Nutella®-opskrift bruger vi skummetmælkspulver. Udforsk mælkens rejse!
TRIN 1
Skumningen
Efter malkningen bringes mælken så hurtigt som muligt ned på en temperatur under 4 °C for at opretholde den høje kvalitet og køres på mejeriet, hvor den gennemgår fysisk-kemiske og mikrobiologiske analyser. Den bearbejdes derefter med henblik på at adskille fløden fra mælken og opnå skummetmælk.
TRIN 2
Pasteuriseringen
For at sikre, at mælken er mikrobiologiske sikker, gennemgår den en pasteuriseringsproces, som er samme proces, der anvendes til mælk, der sælges i supermarkederne. Mælken opvarmes i 15 sekunder til en temperatur på 72 °C for at fjerne skadelige bakterier og nedkøles øjeblikkeligt.
TRIN 3
Tørringen
I denne fase indledes "tørringen" med koncentration og dehydrering. Den varme luft fremmer komplet fordampning af vandindholdet via en specialteknik, der kaldes Spray-dry.
Kvalitet og friskhed
For at opfylde vores strenge kvalitets- og sikkerhedsstandarder udfører vi særlige fysisk-kemiske og mikrobiologiske analyser og kontroller alle leverancer, vi modtager. Derudover smager et dedikeret team af smagseksperter på vores mælk for at bekræfte, at duften og de organoleptiske egenskaber altid opfylder vores kvalitetskrav. Denne konstante monitorering udføres ved hjælp af moderne procedurer for deskriptive sensoriske analyser af Ferreros centrale og lokale kvalitetsteams.
Godt at vide
Kvaliteten af skummetmælkspulveret afhænger primært af kvaliteten af den friske mælk, som det udvindes af.
100 % sporbarhed
I mange år har vi udviklet og opretholdt langsigtede relationer med mælkeproducenter, som er nøje udvalgt. Disse relationer er styrken i vores korte og kontrollerede forsyningskæder. Fordi vi køber vores mælk direkte fra mælkepartnere, der er udvalgt iht. strenge standarder, kan vi levere 100% sporbarhed for vores mælk tilbage til landmændene globalt. Derudover understøtter vi udviklingen af en proces, der sikrer progressiv forbedring af dyrevelfærdsstandarder.
Læs mere om vores engagement i bæredygtighed
