Sastāvdaļas
Nutella®
kakao
Lai pagatavotu Nutella® sastāvā izmantoto kakao maisījumu, mēs pērkam tikai neapstrādātas kakao pupiņas, rūpīgi atlasot tās tieši to izcelsmes valstī.
Paplašinām mūsu zināšanas
Gadu gaitā mums ir sakrājusies gadu desmitiem ilga pieredze, pilnveidojot savas zināšanas kakao pupiņu apstrādē, lai sniegtu jums šo specifisko aromātu, kas nodrošina Nutella® unikālo garšu.
Nutella® kakao unikālais aromāts
Mūsu unikalitāte: mēs esam izveidojuši iespējami labākos kakao maisījumus, lai iegūtu šo īpašo Nutella® aromātu un unikālo smaržu.
Tikai augstas kvalitātes pupiņas
Mēs rūpīgi izvēlamies kakao pupiņas galvenokārt Rietumāfrikas reģionā. Uzziniet vairāk par to, kur mēs iegūstam kakao, šeit.
Kakao pākstis mēs pērkam tikai no galvenās ražas, kas ievākta laikā no oktobra līdz februārim, lai nodrošinātu pēc iespējas augstāku izejvielu kvalitāti. Pēc tam kakao pākstis tiek atvērtas, lai izņemtu svaigās pupiņas, kuras atstāj fermentācijai lielās kaudzēs, vēlams zem banānu lapām. Šī fāze ilgst apmēram nedēļu, un tā ir ļoti svarīga, jo tieši tad attīstās kakao aromātiskie prekursori.
Sākot no pupiņām
līdz kakao pulverim
Pupiņas mēs paši pārveidojam par kakao pulveri, izmantojot daudzpakāpju pārstrādes procesu, ko veic mūsu rūpnīcās.
1. SOLIS
ŽĀVĒŠANA UN LOBĪŠANA
Mēs sākam ar žāvēšanas fāzi, kam seko lobīšana. Pupiņas tiek ievietotas lielās dzirnavās, kas atdala sasmalcināmo ēdamo daļu - kakao pupiņu kodolus - no ārējā apvalka.
2. SOLIS
GRAUZDĒŠANA
Samaltās kakao pupiņas tiek apstrādātas, lai samazinātu kakao dabisko skābumu, un pēc tam grauzdētas, lai uzlabotu to garšu un krāsu.
3. SOLIS
SAMALŠANA
Apceptās sasmalcinātās kakao pupiņas samaļ, lai iegūtu kakao masu. Tad kakao masu izspiež, lai atdalītu treknāko daļu (kakao sviestu) no sausās daļas (kakao “kūka”).
4. SOLIS
SAMALŠANA PULVERĪ
Visbeidzot, pēc kakao "kūkas"atdalīšanas mēs iegūstam kakao pulveri, ko izmantojam Nutella® pagatavošanā.
Kakao
100% sertificētas kakao iegūšana Nutella® ražošanai
Līdz 2020. gada beigām viss Nutella® ražošanai nepieciešamais kakao daudzums būs iegūts no Rainforest Alliance Certified ™ vai UTZ sertificētām saimniecībām. Mēs esam apņēmušies nodrošināt atbildīgu mūsu sastāvdaļu ieguvi, un kopš 2013. gada mēs sadarbojamies ar vairākām sertifikācijas organizācijām, lai sertificētu kakao saimniecības, no kurām mēs iegūstam savu kakao.
