La crosta sottile e a tratti leggermente inspessita, saporita e profumata grazie alla presenza del grano San Pastore, ben accompagna gli aromi delicati di Nutella^®, andando ad affiancarsi alla nocciola protagonista. La mollica, che al taglio si presenta compatta, è in realtà delicata e permette una spalmata uniforme di Nutella^®. Per colazione, abbinare l'espresso di grano San Pastore ad uno yogurt di capra, mirtilli e lamponi freschi ed eventualmente un tè, caldo o freddo, a seconda della stagione.

La crosta è liscia e a tratti più ruvida. In prossimità delle spaccature la leggera sfarinatura superficiale ben si distribuisce sulla fetta, decorandone il bordo superficiale.

L'impasto è composto da farina di tipo 1 di grano San Pastore molita a pietra, acqua, olio, sale, malto e lievito.

Ha una forma tonda, da un chilo o da mezzo chilo. La presenza di farina di tipo 1 di grano San Pastore molita a pietra ne permette un colore più ambrato e a tratti più scuro rispetto a un pane da farine raffinate. La stella a 8 punte incisa in superficie, diversa a seconda di chi la pratica, rende la forma e lo sviluppo del pane differente.

È un pane che viene prodotto da pochi panifici artigianali. Il CO.NA.P., che detiene la ricetta per poterla condividere, segue e affianca per un periodo di avviamento i panettieri che vogliono panificare il grano storico San Pastore, tutelando quindi l'esistenza stessa del cereale e della sua filiera.