Pane di Lariano
Pane semi-integrale dei Castelli Romani, cotto a legna per tradizione.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
In degustazione emergono note di affinità e contrasto. La fragranza, unita alla peculiare rusticità di questo pane, si contrappone alla cremosità di Nutella® in un equilibrio di consistenze. Gli stessi elementi enfatizzano le note di nocciola di Nutella®, richiamando un caffè di casa, caldo. L'intensità di sapori del boccone ben si affianca alle tonalità acidule e morbide dei lamponi. Per apportare una componente fresca alla degustazione, si consiglia di accompagnarla ad un bicchiere di latte.
Benchè sia difficile attestare il periodo in cui nasce la produzione di questo pane, un consumo documentato al di fuori del contesto familiare avviene durante l'occupazione tedesca nella Seconda Guerra Mondiale. Le prime produzioni a livello commmerciale, invece, iniziano negli anni '60. Questo prodotto è motivo di orgoglio dei larianesi che durante le visite e incontri, specie nella Capitale, portavano con sè il tipico pane in dono, facendo apprezzare e conoscere questo prodotto anche al di fuori dell'area dei Castelli Romani.
Aspetto e Caratteristiche
TattoCaratteristiche tipiche di questo pane sono la sua crosta croccante e la compattezza soffice della mollica che suggeriscono già al tatto la consistenza di sapori che si ritroveranno al palato.
IngredientiL'impasto è fatto da farina di grano tenero semi-integrale, acqua, lievito, sale.
VistaTradizionalmente preparato nella forma a filone o a pagnotta, si presenta con una crosta piacevolmente ruvida dalle sfumature color nocciola.
CuriositàIl pane di Lariano è un pane popolare, storicamente preparato con il lievito madre. Prevede una doppia lievitazione ed è prodotto a partire da una miscela di farina semi-integrale, caratterizzata dalla cottura in forni a legna alimentati con legno di castagno. L'Associazione per il pane di Lariano ha istituito un disciplinare, grazie al quale è stato concesso il Marchio Collettivo Geografico (MCG), al fine di mantenere intatta la tradizione, tutelando la scelta delle materie prime e la tipica lavorazione.
Come prepararlo
Il Taglio
Tagliare con decisione una fetta di circa 1-1,5cm così da assaporarne al meglio la rusticità in abbinamento agli elementi tostati di Nutella®.
La Spalmata
Spalmare Nutella® su tutta la fetta con lo spalmino. La fine alveolatura permetterà una distribuzione omogenea per una perfetta proporzione tra i due elementi.
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