Una fetta di Ciriola e Nutella^® a colazione, abbinata ad un caffè bollente, farà emergere gli aromi di nocciola e le note tostate del pane. Concludiamo con uno yogurt semplice bianco e una spremuta fresca di melograno che rinfrescheranno il palato.

La Ciriola presenta punti più o meno morbidi separati dall'insenatura centrale, dovuta all'ampio solco di lievitazione che percorre la zona superiore; l'interno presenta un'abbondante mollica non troppo alveolata.

L’impasto è composto da farina di grano tenero, lievito, acqua e sale e viene lasciato riposare per sei ore prima di essere lavorato nella classica forma e pezzatura; dopo un’ulteriore mezz’ora di riposo i panetti possono essere infornati.

Un pane dalla forma allungata e leggermente rigonfiata nella parte centrale con una crosta dorata e fragrante; ha una lunga incisione nel dorso e spesso sono presenti residui di farina nei bordi.

La Ciriola è una PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) della regione Lazio: è infatti uno dei pani più tipici della cucina romana. A inizio '900, produzione e consumo venivano addirittura tutelati dal governo, data l'importanza di questo prodotto e, negli anni Settanta, la ciriola era un bene a prezzo calmierato, per garantirne l’accesso a un prezzo modico e protetto da aumenti incontrollati.