تيراميسو

طريقة التحضير

1. 1

   أنت بحاجة إلى صينية خبز كبيرة مقاس 9 × 13 بوصة أو أكواب صغيرة

2. 2

   اغمسي نصف كمية بسكويت ليدي فينجر: لتشكيل طبقتين من بسكويت ليدي فينجر مغموسة بكريم مسكربون. لنبدأ بالطبقة الأولى من ليدي فينجر. ضعي الإسبريسو في وعاء.

3. 3

   اغمسي كل جانب من الليدي فينجر بالإسبريسو بالتدريج. لا تفرطي بذلك لأنّ طعمها سيصبح رطباً. ببساطة قومي بتغميسها بسرعة من كل الجوانب.

4. 4

   رتبي بسكويت لايدي فينجر المغموسة في صينية الخبز لتشكيل طبقة واحدة صلبة. إذا لزم الأمر، اقطعي بعضها لملء أي فراغات. احتفظي بباقي الإسبريسو والليدي فينجر لتحضير طبقة أخرى.

5. 5

   وزّعي نصف كمية الــــNutella^® الـ فوق اللايدي فينجر

6. 6

   ابدأي باستخدام كريم الماسكاربوني: باستخدام خلاط يدوي أو خلاط ثابت اخفقي الماسكاربوني بسرعة متوسطة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة. ضعيه جانباً.

7. 7

   حضري غلاية مزدوجة لصفار البيض: إذا كان لديك غلاية مزدوجة فاستخدميها في هذه الخطوة. في حال عدم توفّرها، استخدمي إناءً مقاوماً للحرارة فوق قدر صغير من الماء المغلي على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. لا تدعي الماء يلمس قاع الوعاء.

8. 8

   باستخدام الخفاقة أو المضرب (استخدمي الخفق اليدوي ببساطة)، اخفقي صفار البيض و 50 جراماً من السكر معاً لمدّة 5 دقائق تقريباً لتحصلي على رغوة خفيفة.

9. 9

   ارفعي عن النار واسكبي على الفور فوق خليط الماسكاربوني.

10. 10

    اضربي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تمتزج.

11. 11

    باستخدام خلاط يدوي أو ثابت اخفقي الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يتشكل قوام متوسط لمدّة 3-4 دقائق. القوام المتوسط يجب أن يكون سلساً و القوام الصلب هو القوام المثالي لكريم التيراميسو.

12. 12

    اخلطي الكريمة المخفوقة مع خليط الماسكاربوني.

13. 13

    باستخدام خلاط يدوي أو ثابت ، اخفقي بياض البيض والملح معاً على سرعة متوسطة عالية حتى تتشكل لديك رغوة بعد حوالي دقيقة واحدة.

14. 14

    زيدي السرعة واسكبي ببطء الـ 50 غراماً المتبقية من السكر.

15. 15

    اضربي لتحصلي على أفضل قوام ، لحوالي 4-5 دقائق. (لا تفرطي في الخفق كي لا يصبح بياض البيض جافّاً).

16. 16

    ضعيه في كريم الماسكاربوني.

17. 17

    وزّعي نصف كريم الماسكاربوني بالتساوي على الطبقة السفلية من بسكويت ليدي فينجر. واستخدمي معلقة في توزيعها بشكل منظم ومتساوي.

18. 18

    اغمسي باقي الليدي فينجر في باقي خليط الإسبريسو ورتبي واحدة تلو الأخرى فوق طبقة الماسكربون.

19. 19

    اضغطي برفق على كل منهما لجهة الأسفل لتكون مضغوطة وسلسة.

20. 20

    باستخدام الملعقة، وزّعي المتبقي من خليط الماسكاربوني بالتساوي فوقها.

21. 21

    ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

22. 22

    وزّعي Nutella^® على الوجه وأضيفي طبقة من الكاكاو.