Suroviny
Nutella® kakao
Abychom získali kakaovou směs používanou v pomazánce Nutella®, nakupujeme pouze surové kakaové boby, pečlivě vybrané přímo v zemi, kde byly vypěstovány.
Růst naší odbornosti
V průběhu let se nám podařilo získat bohaté zkušenosti v oblasti zpracování kakaových bobů a vytvořili jsme ty nejlepší směsi zaručující specifickou vůni a nezaměnitelnou chuť pomazánky Nutella®.
Jedinečné aroma kakaa v pomazánce Nutella®
Naše jedinečnost: Vytvořili jsme nejlepší možnou kakaovou směs, abychom získali speciální aroma a jedinečnou vůni pomazánky Nutella®.
Pouze boby vysoké kvality
Kakaové boby pečlivě vybíráme zejména v západní Africe. Zjistěte, kde získáváme naše kakaové boby, zde.
Nakupujeme kakaové lusky pocházející ze sklizní v období října až února, abychom získali surovinu nejvyšší kvality. Následně se kakaové lusky otevřou, vyjmou se čerstvé kakaové boby a proběhne fermentace bobů. Ty jsou navršené na velké hromady a zakryté, pokud možno, banánovými listy. Tato fáze trvá zhruba týden a je velmi důležitá, protože právě během ní se rozvíjí aroma kakaa.
Od bobů ke kakaovému prášku
Kakaový prášek je získán zpracováním čerstvých kakaových bobů v procesu vícefázové transformace probíhající v našich závodech.
KROK 1
Sušení a loupání
Po fázi sušení následuje loupání: Boby jsou nasypány do velkého mlýna, který drcením oddělí jedlou část (drť) od slupky.
STEP 2
Pražení
U mletých bobů se snižuje přirozená kyselost a následně se pražením zvýrazňuje chuť a barva kakaa.
KROK 3
Mletí
Mletím pražených bobů získáváme kakaovou hmotu. Následně je kakaová hmota lisována a dochází k oddělení tuku (kakaové máslo) a suché části (kakaový „koláč“).
KROK 4
Vznik kakaového prášku
A konečně po rozdrcení kakaového „koláče“ získáme kakaový prášek, který následně používáme při výrobě pomazánky Nutella®.
100% certifikované kakao pro pomazánku Nutella®
Veškeré kakao, které získáváme pro pomazánku Nutella®, pochází z farem s certifikací Rainforest Alliance. Zavázali jsme se k odpovědným postupům při získávání našich surovin a od roku 2013 spolupracujeme s několika organizacemi, které certifikují farmy, ze kterých pochází naše kakao.
