سلو

طريقة التحضير

1. 1

   قومي بغلي وعاء ماء متوسط الحجم. قسّمي اللوز إلى عدة دفعات. ضعي دفعة واحدة من اللوز في الماء واتركيها تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. صفيها بمنشفة. كرري العملية نفسها حتى يتم سلق كل كمية اللوز.

2. 2

   وزّعي اللوز المقشر على منشفة حتى يجف لعدة ساعات أو طوال الليل. تأكّدي من أنه جاف تماماً.

3. 3

   سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

4. 4

   على دفعات، ضعي طبقة واحدة من بذور السمسم في صينية خبز كبيرة وقومي بتحميصها لمدّة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح داكنة اللون بعض الشيء، لطعم مقرمش ورائحة رائعة. دعي السمسم يبرد.

5. 5

   ينخل الدقيق ويحمّر. سخّني الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). وزّعي الدقيق في صينية خبز كبيرة أو صينية تحميص (على دفعات، إذا لزم الأمر) وضعيه في الفرن.

6. 6

   اخبزي لمدة 30 دقيقة أو أكثر، مع التحريك المستمر كل 5 دقائق، حتى يصبح لون الطحين متجانساً بني فاتح إلى متوسط ذهبي ولتجنب احتراقه.

7. 7

   عندما يبرد الدقيق، قومي بنخله عدة مرات، وتخلصي من الكرات التي لا يمكن تفتيتها. خذي وقتك مع هذه الخطوة، لأنّ الدقيق المنخل بشكل صحيح مهم جدًا لتحضير السيلاوت.

8. 8

   أحضري الزبدة. ذوّبي الزبدة غير المملحة على نار خفيفة في قدر متوسط أو كبير الحجم. استمري في تسخين الزبدة حتى تذوب وتتشكل الرغوة في الأعلى. قومي بقشطها بعناية وتخلصي من كل الرغوة.

9. 9

   اقلي اللوز المقشّر. اسكبي 1/2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب وضعيها على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، اقلي اللوز على دفعات مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً إلى متوسط اللون.

10. 10

    قومي بتبريد اللوز المقلي تمامًا قبل طحنه.

11. 11

    ضعي الزبدة المصفاة في قدر على نار منخفضة جداً. اتركيها لتذوب ببطء أثناء تحضير السلو.

12. 12

    انخلي واخلطي المكوّنات الجافة. استخدمي مصفاة ناعمة لفرز الدقيق البني، 2 كوب من سكر البودرة، القرفة، اليانسون، المسكة المطحونة، والملح في وعاء متوسط أو وعاء كبير جدًا.

13. 13

    تخلصي من أي كرات دقيق صغيرة عالقة في المنخل. استخدمي يديك لتقليب المكونات الجافة وخلطها بالتساوي.

14. 14

    اطحني السمسم المحمص. احتفظي بوعاء صغير من بذور السمسم المحمص. اطحني ما تبقى من السمسم المحم (على دفعات، إذا لزم الأمر) في الخلاط حتى يتماسك تقريبًا. أضيفي كل من السمسم الكامل والمطحون إلى خليط الدقيق.

15. 15

    اطحني اللوز المقلي. احتفظي بوعاء صغير من اللوز المقلي بشكل منفصل لاستخدامه لاحقًا كزينة. يُطحن نصف اللوز المقلي المتبقي إلى عجينة ناعمة ورطبة والنصف الآخر من اللوز المقلي إلى عجينة بودرة.

16. 16

    يضاف كلا النوعين من اللوز المطحون إلى خليط الدقيق.

17. 17

    يخلط السمسم واللوز المطحون. استخدمي يديك للمزج تماماً. يضاف السمسم المطحون واللوز المطحون إلى خليط الدقيق.

18. 18

    استغرقي 10 دقائق أو أكثر في التقليب والخلط والفرك براحتيك للتأكد من أن كل شيء ممزوج جيدًا وأنه خالٍ من الكرات والتكتلات.

19. 19

    أضيفي الزبدة المصفّاة. اسكبي الزبدة المصفاة ببطء وتدريجياً مع الحرص على عدم تسرّب أي سائل حليبي من الإناء.

20. 20

    امزجي واعجني السالوات مع كل إضافة من الزبدة واستخدمي الكمية نفسها من الزبدة حسب الحاجة لتشكيل مزيج لامع، صلب ولكن مرن في النهاية.

21. 21

    عندما يختلط كل شيء جيدًا بشكل متجانس، انقلي السالوات إلى عبوات تخزين. اتركيها تبرد لعدة ساعات قبل تغطيتها.

22. 22

    للتقديم، أضيفي السالوات في الطبق ووزعي ^®Nutella فوقها وزينيها باللوز المقلي والمكسر.