Ingredienser
Kakaon
i Nutella®
För att skapa den kakaoblandning som vi använder i Nutella® köper vi in råa kakaobönor som vi väljer ut noga redan i ursprungslandet.
Bygga upp vår expertis
Under åren har vi byggt upp decennier av erfarenhet och har förbättrat vårt kunnande inom kakaobearbetning för att ge dig den specifika arom som bidrar till den karakteristiska smaken av Nutella®.
Den unika aromen hos Nutellas® kakao
Our uniqueness: we have created the best cocoa blends possible to get that special aroma and unique fragrance of Nutella®.
Endast bönor av hög kvalitet
Våra noggrant utvalda kakaobönor kommer i första hand från Västafrika. Läs mer om varifrån vi köper vår kakao.
Vi köper endast kakaofrukter från den huvudsakliga skörden som sker mellan oktober och februari för att se till att bönorna håller högsta tänkbara kvalitet. Kakaofrukten öppnas sedan och de färska bönorna tas ut och placeras i stora högar, helst under bananblad, där de får fermentera. Denna fas tar ungefär en vecka. Den är väldigt viktig, eftersom det är då som grunden till kakaons arom utvecklas.
Från bönor
till kakaopulver
Vi bearbetar själva dessa bönor till kakaopulver i en flerstegsprocess som äger rum i våra fabriker.
STEG 1
Torkning och skalning
Först torkas bönorna och sedan skalas de. Vi kör bönorna genom en stor kvarn som separerar den ätbara delen som ska malas – kakaokärnorna – från ytterskalet.
STEG 2
Rostningen
Vi behandlar kakaokärnorna för att minska deras naturliga surhetsgrad. Därefter rostas de malda kakaokärnorna för att smaken och färgen ska komma fram.
och färg
STEG 3
Malningen
De rostade kärnorna mals till kakaomassa som vi sedan pressar för att skilja kakaosmöret från den torra kakaokakan.
STEG 4
Pulvret
Till sist krossar vi kakaokakan för att få fram det kakaopulver som vi använder när vi tillverkar Nutella®.
smak
Nutella® innehåller 100% certifierad kakao
All kakao vi köper in till Nutella® kommer från Rainforest Alliance Certifierade gårdar. Vi är engagerade i ett ansvarsfullt inköpsförfarande av våra ingredienser, och sedan 2013 har vi samarbetat med flera certifieringsorganisationer för att certifiera de kakaoodlingar som vi hämtar vår kakao från.
Läs mer om Nutellas®
leveranskedja för kakao
