Ingredientes
La leche
de Nutella®
De la granja al tarro de Nutella®, aseguramos la calidad de la leche y el control de la cadena de suministro.
Una cadena de suministro corta y controlada
La leche de Nutella® solo la suministran productores de leche seleccionados y fiables en función de relaciones sólidas y duraderas. También aplicamos controles más estrictos que los que exige la ley y realizamos otras comprobaciones para garantizar una leche con una calidad aún mayor.
De leche líquida a leche
en polvo
Después del ordeño, la leche se enfría lo más rápidamente posible por debajo de los 4 °C de temperatura para que conserve toda su calidad y se envía a la planta lechera, donde se realizan análisis físico-químicos y microbiológicos. A continuación. se somete a un proceso para separar la nata de la leche y obtener la leche desnatada.
FASE 1
El
desnatado
Para que la leche sea segura desde el punto de vista microbiológico debe someterse a pasteurización, un tratamiento que se aplica también a la leche que se vende en los lineales refrigerados del supermercado. Consiste en calentar la leche durante 15 segundos a una temperatura de 72 °C para destruir las bacterias nocivas y enfriarla inmediatamente.
FASE 2
La
pasteurización
Para garantizar que la leche es segura desde un punto de vista microbiológico, pasa por una etapa de pasteurización, que es el mismo tratamiento empleado para la leche que se vende en los pasillos refrigerados de los supermercados. La leche se calienta durante 15 segundos a una temperatura de 72 °C para eliminar las bacterias dañinas y se enfría enseguida.
pasteurizada
FASE 3
El
secado
Es el momento de la fase de “secado”, que comienza con la concentración y la deshidratación. El aire caliente facilita la evaporación total del agua, con una tecnología especial de pulverización y secado.
en polvo
Calidad y frescura
Para cumplir con nuestras estrictas normas de calidad y seguridad, llevamos a cabo análisis físico-químicos y microbiológicos específicos y controles en todos los suministros que recibimos.
Además, un equipo especializado de catadores prueba periódicamente la leche para verificar que su fragancia y sus características organolépticas cumplan con nuestros requisitos de calidad.
Esta supervisión constante se lleva a cabo con modernos procedimientos de análisis sensorial descriptivo por parte de los equipos de calidad centrales y locales de Ferrero.
Es bueno saberlo
La calidad de la leche desnatada en polvo depende en gran medida de la calidad de la leche fresca de la que procede.
Trazabilidad garantizada al 100 %
Durante muchos años hemos establecido y fomentado relaciones a largo plazo con los productores de leche, cuidadosamente seleccionados. Estas relaciones aseguran la fortaleza de nuestras cadenas de suministro, que son cortas y controladas. Puesto que obtenemos nuestra leche directamente de productores lácteos seleccionados de acuerdo con unas normas rigurosas, podemos ofrecer la trazabilidad de nuestra leche al 100 % hasta las granjas de todo el mundo. Además, respaldamos el desarrollo de un proceso que garantiza una mejora progresiva de las normas sobre bienestar animal.
