الخبز

وقت التحضير

1. غطّوا صينية الخبز بورق الزبدة وضعوها جانبًا، أو رشّوها بالسميد أو ادهنوها بالقليل من الزيت.

2. ضعوا الدقيق، والسكر، والملح في وعاء كبير. اصنعوا حفرة في وسط خليط الدقيق وأضيفوا الخميرة مع قليل من الماء الدافئ.

3. ذوّبوا الخميرة في الماء باستخدام الأصابع، ثم أضيفوا باقي الماء والزيت. اخلطوا المزيج جيدًا حتى تحصلوا على عجينة متناسقة القوام.

4. انقلوا العجينة إلى سطحٍ للعجن. اعجنوا العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة، لمدة 5-10 دقائق. تأكدوا من أنها ليست لزجة بل طرية من خلال إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.

5. قسّموا العجينة إلى قسمين، ثم ضعوها في صينية الخبز مع مراعاة وجود مسافة كافية بينهما. غطّوا العجينتين بمنشفة وتركوهما يستريحان لمدة 10-15 دقيقة.

6. اضغطوا على العجينتين لتصبحا على شكل أرغفة مسطحة ومستديرة بسماكة 1/4 بوصة. غطّوا العجينتين مرة جديدة بالمنشفة وتركوهما يستريحان لمدة ساعة. يمكن تركهما لمدة أطول في مكان أكثر برودة. تكون العجينة جاهزة عندما تعود إلى مكانها عند الضغط عليها بخفة.

7. سخّنوا الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 225 درجة مئوية.

8. استخدموا الشوكة لعمل عدة ثقوب في العجينة أو السكين لتسوية سطحها قليلاً قبل إدخالها إلى الفرن المحمّى مسبقاً.

9. غيّروا اتجاه الصينية واخبزوا الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أو حوالي 20 دقيقة. للتحقق مما إذا كان الخبز المغربي مخبوزاً بشكل صحيح، اضغطوا عليه وتأكدوا من أنه يصدر صوتًا مجوفًا.

10. اتركوا الخبز يبرد قبل تذوّقه.