خبز متعدد الحبوب

وقت التحضير

1. ضعوا مزيج الحبوب في وعاء الخلاط، ثم أضيفوا الماء المغلي وقلّبوا حتى تمتزج المكونات. اتركوا المزيج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد.

2. أضيفوا العسل والزبدة والخميرة إلى خليط الحبوب وحرّكوا للمزج. اتركوا المزيج لمدة 5 إلى 10 دقائق. أضيفوا الملح وحرّكوا.

3. أضيفوا دقيق الخبز ودقيق القمح الكامل، كوبًا واحدًا في كل مرة، بالإضافة إلى أي بذور أو مكسرات إضافية مع آخر كوب من الدقيق. اعجنوا حتى تبدأ العجينة بتشكيل كرة. غطوها بغطاء بلاستيكي واتركوها لمدة 20 دقيقة.

4. أزيلوا الغلاف البلاستيكي واعجنوا لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ العجينة بالخروج من جوانب الوعاء. إذا لم ترتفع العجينة لتتخطى جوانب الوعاء، أضيفوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض حتى يحدث ذلك. اعجنوا لمدة 5 دقائق أخرى على سرعة متوسطة.

5. شكّلوا العجينة على شكل كرة ثم انقلوها إلى وعاء مدهون بالزيت. غطوها بغطاء بلاستيكي واتركوها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

6. حضّروا قالبين للأرغفة بمقاس 9 × 5 بوصة عن طريق دهنهما برذاذ الطبخ أو الزيت.

7. قسموا العجينة إلى نصفين وسطحوها على شكل مستطيل بمقاس 22 سم × 15 سم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. لفّوا العجينة على شكل أسطوانة ثم ضعوها في القالب. كرروا الخطوات مع النصف الآخر من العجين.

8. رشوا الأرغفة برذاذ الطبخ، ثم رشوا المزيد من الحبوب أو الشوفان. غطوها بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي واتركوها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، لمدة 30-45 دقيقة.

9. سخّنوا الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

10. اخبزوا الأرغفة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج من الأعلى.

11. بردوا الأرغفة في قوالب الخبز لمدة 5 دقائق قبل إخراجها وبردوها بالكامل على رف سلكي.