مسمن

طريقة التحضير

1. 1

   اخلطي المكونات الجافة في وعاء كبير. أضيفي الماء وقومي بمزج الخليط لصنع عجينة.

2. 2

   اعجني بيديك (أو بالخلاط أو ماكينة العجين) حتى تصبح المكوّنات ناعمة للغاية، وسلسة. يجب أن تكون العجينة مرنة لكن غير لزجة. اضبطي الماء أو الدقيق لتحصلي على القوام المطلوب.

3. 3

   قسّمي العجينة إلى كرات بحجم حبة البرقوق الصغيرة. ضعي كرات العجين على صينية مدهونة بالزيت، وقومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

4. 4

   أثناء استراحة العجينة، قومي بإعداد مكان التحضير. ستحتاجين إلى سطح متساوي كبير لمدّ وطي العجينة. حضّري أوعية تحتوي على الزيت النباتي والسميد والزبدة الطرية. ضعي صينية أو مقلاة كبيرة على النار لتسخينها.

5. 5

   ادهني سطح التحضير ويديك بالزيت. اغمسي كرة العجينة في الزيت وضعيها في الوسط على سطح التحضير.

6. 6

   مدّي العجينة بحركة سريعة من الوسط نحو الأطراف على شكل دائري رقيق الشكل. ادهني يديك بالزيت كلما احتجت لذلك كي تنزلق بسهولة فوق العجينة.

7. 7

   ضعي الزبدة فوق العجينة ورشيها بالسميد.

8. 8

   اطوي العجينة إلى أثلاث لتشكيل مستطيل. أضيفي الزبدة ورشي السميد وقومي بطي العجينة مرّة أخرى إلى الثلثين لتشكيل مربع.

9. 9

   انقلي العجينة المطوية إلى الصينية المدهونة بالزيت وكرري الطريقة نفسها مع باقي كرات العجين.

10. 10

    سخني صينية الخبز أو المقلاة على نار متوسطة. باشري بالمسمن الأول الذي قمت بطيه، خذي مربعاً من العجينة وضعيه على سطح التحضير المدهون بالزيت. ادهني يديك بالزيت وربتي على العجينة بقوة لتسطيحها ومضاعفة حجمها الأصلي.

11. 11

    انقلي المربع المسطح إلى صينية الخبز الساخنة واطهيه مع التقليب عدة مرات حتى ينضج بالكامل ويصبح مقرمشاً من الخارج ويكتسب لوناً ذهبياً. انقلي العجين إلى الرف

12. 12

    كرري العملية مع المربعات المتبقية، واتبعي نفس الخطوات. يمكنك تسطيح وطهي أكثر من قطعة في وقت واحد إذا كانت المقلاة أو صينية الخبز الخاصة بك تتسع لذلك.

13. 13

    عندما يبرد كل مسمن لمدة دقيقة أو دقيقتين، ارفعيه من الأطراف المتقابلة وقومي بثنيه برفق لبضع ثوان بحركة سريعة ذهاباً وإياباً. هذا يساعد على فصل الطبقات المتلاصقة عن بعضها البعض.

14. 14

    وزّعي Nutella^® على كل مسمن وقدميه مع الفواكه الجافة حسب رغبتك.