Baguette

PRÉPARATION

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l'eau et pétrir avec le crochet pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

2. Couvrez le bol d'une serviette et laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.

3. Saupoudrez la pâte uniformément de sel et pétrir avec le crochet jusqu'à ce que le sel soit bien incorporé.

4. Recouvrez d'une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 30 minutes.

5. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaissez la pâte en un rectangle de 40 cm x 30 cm. Coupez la pâte en deux pour obtenir deux rectangles de 20 cm x 30 cm. En commençant par le côté de 30 cm, roulez chaque rectangle de façon à ce qu'il soit bien serré. Aplatissez les bulles d'air au fur et à mesure et effilez les extrémités.

6. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou légèrement vaporisée d'un spray de cuisson antiadhésif.

7. Faites des incisions en diagonale sur le dessus des pains. Couvrez et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

8. Préchauffez le four à 190°C. Mélangez le blanc d'œuf et l'eau dans un petit bol. Badigeonner le dessus des pains.

9. Cuisez au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.

10. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.